Äggost
Här är ett fantastiskt recept på äggost. Gräddig, men samtidigt fräsch och med en lätt sötma. Serveras traditionellt med björnbärssylt.
- Ingredienser
- 1 1/2 l mjölk (3 %)
- 2 1/2 dl Vispgrädde
- 2 1/2 dl Gräddfil
- 4 st Ägg
- 1/2 dl Strösocker
- Till servering
- björnbärssylt
Tänkvärt
Men här är några grundregler som kan vara tänkvärda om man vill lyckas: 1) Mjölken får absolut inte koka, den ska bara sjuda. 2) Om man tar av kastrullen för tidigt från värmen blir ostsmeten för lös och den färdiga äggosten går inte att stjälpa upp ur formen. 3) Om ostsmeten får sjuda för länge blir den färdiga äggosten grynig och hård. Tricket är att hitta precis rätt balans där någonstans mitt emellan.
Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Häll mjölken i en stor kastrull. Vispa ihop ägg, gräddfil och grädde lite lätt i en bunke. Blanda ner i mjölken. Sätt plattan på medelvärme eller något över och värm försiktigt mjölken tills den börjar sjuda. Använd en träspade med rak ände och rör hela tiden i botten på kastrullen så att inte mjölken bränner vid. Obs! Mjölken ska sjuda men får absolut INTE koka! Använd gärna termometer för att ha bättre kontroll.
- Vid ungefär 80-83 grader börjar mjölken tjockna något och detta är en liten förvarning att något är på gång. Fortsätt att värma, men sänk värmen på plattan till medel eller strax under. Rör hela tiden men försiktigare mot slutet och var vaksam på om mjölken börjar se grynig ut. Detta är ett tecken på att det börjar skära sig, och vasslen separeras från ostmassan.
- Så fort smeten har skurit sig och ser grynig ut; stäng av plattan. Låt kastrullen stå kvar i ca 5 minuter och rör försiktigt. Lyft sedan av kastrullen från värmen. Lägg på ett lock och låt stå i 5-10 minuter. Använd hålsil och skopa upp ostmassa. Lägg i en ostform med hål i, en stor sil eller ett durkslag.
- Varva ostmassa med socker och fortsätt tills ostmassan är slut. Sila gärna vasslen för att få med all ost. Vasslen kan sparas, frysas och användas till bakning om man så önskar. Låt äggosten rinna av i kylskåp under natten. Se till att det är fritt under, så formen eller durkslaget inte står i vätska. Vänd upp och servera med björnbärssylt.
Tips: Äggosten håller högst ett par dagar i kylskåp.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Bästa Kaffebryggaren För Gott Kaffe
För många tillhör en kopp nybryggt kaffe höjdpunkterna på dagen. Mörkrostat, ljusrostat, med eller utan mjölk – smaken varierar. Att brygga ett riktigt gott kaffe är något av en konst men genom att välja rätt metod kan du få lika bra resultat hemma som på kafé. Allra bäst blir det förstås med nymalda kaffebönor.
-
Det här visste du inte om påskmat
Påskhelgen är vår näst största mathelg och många passar på att umgås med släkt och vänner. God mat och dryck är i fokus och dessutom njuter många av stora mängder godis och sötsaker. Att välja bra mat på påskbordet är inte helt enkelt, men här är några överraskande bra val.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
