• 45 min
  • Medelsvår
  • Fläskkött
  • Sås

Fläskfilé

Bra recept på god helstekt fläskfilé, ugnsrostad blomkål och kantarellsås.

  • Ingredienser
  • 1/2 st Fläskfilé
  • 1 msk Kinesisk soja
  • 2 msk Olivolja
  • 1/2 st vitlöksklyfta(or)
  • salt och peppar
  • Ungsrostad blomkål
  • Blomkål (färsk)
  • Olivolja
  • salt
  • Kantarellsås
  • 1 dl vatten
  • 2 msk Schalottenlök(ar) (eller gul lök, finhackad)
  • 1 msk Kalvfond
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1/2 dl Gula kantareller (förvällda eller 1 dl färska)
  • 1 msk Vetemjöl
  • 4 st Svartpepparkorn
  • salt och peppar
  • Köp och få hem dina ingredienser från Mat.se

Tänkvärt

Marinera gärna köttet en stund innan det tillagas, så får det extra god smak. Ugnsbakad blomkål får en fyllig, lätt karamelliserad smak och är ett utmärkt gi-alternativ till klyftpotatis.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Putsa fläskfilén och lägg i en plastpåse. Tillsätt olivolja, soja och riven vitlök. Pressa ut luften, knyt till och gnugga runt så att marinaden blandas. Lägg in i kyl. Låt ligga framme i rumstemperatur i ca 10 minuter innan den ska tillagas. Förbered såsen: Koka upp vatten, kalvfond, hela pepparkorn och hackad lök. Koka ihop tills hälften av vätskan återstår. Sila av och låt svalna.
  2. Värm ugnen till 225°C. Skär blomkålen i mindre bitar. Lägg dessa i ugnsfast form eller plåt och häll på lagom mycket olivolja. Blanda väl med händerna. Salta. Stek mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills de börjar bli vackert gyllene. Rör om då och då.
  3. Hetta upp en stekpanna och bryn fläskfilén runt om. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsfast form och stick i en stektermometer på det tjockaste stället. Ställ in i ugnen bredvid blomkålen och passa på och rör i denna när du ändå har luckan öppen. Vill man ha sin fläskfilé genomstekt så bör innertemperaturen vara 70-72°C. Ta ut köttet när det är klart och låt det vila i några minuter innan det skärs upp.
  4. Laga färdigt såsen strax före servering: Smält lite smör i en kastrull och fräs upp kantarellerna i några minuter. Strö över mjöl och häll sedan i den nerkokta buljongen och vispgrädde. Vispa ordentligt så att det inte blir klumpar i såsen. Låt koka i ett par minuter och smaka sedan av med salt och nymalen svartpeppar. Servera!
Relaterade artiklar

Tips på recept hos andra sajter

Recept på stekt fläskfilé

Recept på fläskfilé i ugn

  • Dubbelmarinerad fläskfilé

    Exakt som namnet så är detta en fläskfilé som är marinerad i två olika marinader. Gör sig utmärkt till fester och bufféer. Innehåller bland annat: Limeklyftor och Örter

    • 60 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Fläskkött
  • Fläskfilé med solrospesto

    Ett gott recept på fläskfilé med solrospesto. Innehåller bland annat: Rostade solroskärnor och Basilika

    • 60 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Fläskkött
  • Baconlindad fläskfilé med rosmarin rösti och kall

    En god baconlindad fläskfilé med rosmarin rösti och kall sås. Innehåller bland annat: Torkade aprikos och Vitlök

    • 35 min
    • Svår
    • I ugn
    • Fläskkött

Recept på grillad fläskfilé

  • Grillad fläskfilé med limeyoghurt

    Ett gott recept på grillad fläskfilé med limeyoghurt. Innehåller bland annat: Smör- & rapsolja och Turkisk meze matyoghurt

    • 25 min
    • Medelsvår
    • Grilla
    • Fläskkött
  • Sidfläsk och fläskfilé på pinne

    Klassisk fläskfilé och sidfläsk på pinne. Innehåller bland annat: Träspett och Lagerblad

    • 60 min
    • Medelsvår
    • Grilla
    • Koka
    • Fläskkött

Recept på friterad fläskfilé

  • Friterad fläskfilé med sötsur sås

    Ett recept på friterad fläskfilé med sötsur sås. Det räcker med en djup stekpenna för att fritera fläskfilé. Serveras med jasminris Innehåller bland annat: Sesamfrön och Neutral Olja

    • 40 min
    • Medelsvår
    • Fritera
    • Fläskkött
  • Friterad fläskfilé med persikochutney

    Ett gott recept på friterad fläskfilé med persikochutney. Innehåller bland annat: Curry och Tabasco

    • 45 min
    • Medelsvår
    • Fritera
    • Fläskkött

Internationella fläskfilé recept

  • Fläskfilé tikka masala

    Ett originellt sätt att tillaga fläskfilé på med inspiration från Indien. Innehåller bland annat: Smör-&rapsolja och Röd paprika

    • 25 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Fläskkött
  • Fläskfilé New Mexico

    Det goda och inspirerande receptet New Mexico med potatisgratäng och Bourbon Ancho-sås. Innehåller bland annat: Smör osaltat och Silverlökar

    • 50 min
    • Svår
    • I ugn
    • Fläskkött
  • Fläskfilé i asiatisk wok

    Ett asiatisk variant av wokat fläskfilé med sichuanpeppar, skogschampinjoner och ingefära. Innehåller bland annat: Skogschampinjoner och Haricots verts

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Woka
    • Fläskkött