Fylld fläskfilé
Bra recept på fylld fläskfilé. Servera till klyftpotatis och crème fraiche.
- Ingredienser
- 600 g Fläskfilé
- 100 g Bacon
- 2 dl Babyspenat
- 1 msk smör
- 50 g Parmesan
- 1 st Brödskiva (dagsgammalt bröd)
- 1 st ägg
- 2 dl timjan hackad
- salt och peppar
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175°C. Skölj fläskfilén och torka den noga. Putsa bort fett och senor och skär sedan ett snitt på längden, nästan helt igenom eller ca 1 centimeter från botten. Vik ut köttet, täck med plastfolie och banka ut köttet 1 cm tjockt.
- Strimla baconet och knaperstek det. Spara fettet i pannan. Hacka spenaten grovt och fräs upp den i smör i en kastrull. Blanda ihop bacon, spenat, riven parmesan, grovrivet bröd och ägg. Krydda med salt och svartpeppar. Bred ut fyllningen mitt på fläskfilén. Rulla ihop den och bind med steksnöre av bomull.
- Bryn fläskfilén i baconfettet och olivolja på hög värme tills köttet fått fin färg. Salta och peppra väl. Lägg ut en bädd av färsk timjan i en smord ugnsform. Placera köttet ovanpå och stick in en termometer. Stek mitt i ugnen till en innertemperatur på 68°C, vilket tar ca 25-35 minuter.
- Ta ut köttet ur ugnen och täck det med aluminiumfolie. Låt vila i 10 minuter innan köttet skärs upp i skivor. Servera med klyftpotatis, sallad och crème fraiche.
