Kantarellsoppa, recept
  • 30 min
  • Medelsvår

Kantarellsoppa

God och smakrik kantarellsoppa med vispgrädde och schalottenlök. Servera gärna med ett gott bröd.

  • Ingredienser
  • 1 l Färska gula kantareller
  • 2 st Schalottenlökar
  • 2 msk smör
  • 1 msk Vetemjöl
  • 6 dl vatten
  • 3 dl Vispgrädde
  • 3 dl Mjölk
  • 2 msk Konc kycklingfond
  • salt och peppar

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Rensa kantarellerna och borsta bort eventuellt smuts. Dela eventuellt i mindre bitar. Skala löken och hacka den fint. Smält smör i en kastrull och fräs löken utan att den tar färg.
  2. Lägg i svampen och låt fräsa med tills svampen har mjuknat. Lyft sedan ur hälften av kantarellerna och spara i en skål vid sidan av. Strö vetemjöl i kastrullen och rör om. Tillsätt resterande ingredienser och låt soppan småputtra i ca 15 minuter. Skumma ytan då och då.
  3. Mixa soppan slät och smaka av med kryddor. Lägg lite kantareller i botten på varje skål och fyll upp med soppa. Servera gärna med bröd.
Relaterade artiklar