Recept på Svamprisotto - Recept.com
Svamprisotto, recept
  • 50 min
  • MedelsvÃ¥r
  • FÃ¥gel
  • Vegetariskt

Svamprisotto

Klassiskt recept på smakrik svamprisotto. Servera som förrätt eller lättare huvudrätt.

  • Ingredienser
  • 200 g champinjoner, färska
  • 1/2 dl Olivolja
  • 2 st Schalottenlökar
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 3 dl aboriris
  • 2 dl Torrt vitt vin
  • 1 3/10 l Hönsbuljong
  • 2 dl parmesan (riven)
  • 2 msk Tryffelolja
  • salt och peppar

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Riv champinjonerna grovt pÃ¥ rivjärn. Fräs upp i olivolja pÃ¥ hög värme tills svampen fÃ¥tt fin färg. Tillsätt finhackad lök, riven vitlök och ris. Sänk värmen och fräs ytterligare nÃ¥gon minut. 
  2. SlÃ¥ pÃ¥ vinet och lÃ¥t det koka in. Späd sedan med varm buljong, lite i taget och lÃ¥t risotton sjuda under ständig omrörning ca 17-19 minuter. Risotton ska vara ganska blöt och riset ska fortfarande ha kvar en liten kärna. 
  3. Dra bort kastrullen från värmen och rör i riven parmesanost. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och tryffelolja. Servera genast!
Relaterade artiklar