Vildsvinsstek, recept
  • 120 min
  • Medelsvår
  • Vilt

Vildsvinsstek

Festligt recept på god, helstekt vildsvinsstek och gräddsås. Servera med kokt potatis eller gratäng.

  • Ingredienser
  • 1 1/5 kg vildsvinsstek
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • smör och olivolja
  • Gräddsås
  • 3 dl steksky (eller sky + vatten)
  • 2 dl Vispgrädde
  • 1 msk konc köttfond
  • 1 msk Ljus sirap
  • 2 msk maizena, majsstärkelse
  • salt och peppar
  • Till servering
  • kokt potatis eller potatisgratäng

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 125°C. Klipp bort nätet och gnid in steken med riven vitlök, salt och peppar. Hetta upp smör och olivolja i en stekpanna och bryn köttet runt om.
  2. Skala lök och morötter och skär i bitar. Lägg i botten på en ugnsfast form och lägg köttet ovanpå. Stick i en köttermometer mitt i den tjockaste delen av köttet. Häll på vatten och fond och tillaga i ugn tills köttet har en innertemperatur på 70°C.
  3. Ta ut köttet och låt det vila. Sila av skyn och koka upp med grädde. Red av med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med sirap, vinäger, salt och peppar. Skär köttet i skivor och servera med sås och kokt potatis eller potatisgratäng.
Relaterade artiklar