Inbakad fläskfile, recept
  • 90 min
  • Medelsvår
  • Fläskkött

Inbakad fläskfile

Klassiskt recept på inbakad fläskfilé. Denna festliga rätt går att förbereda i god tid.

  • Ingredienser
  • 1 st Fläskfilé (ca 600 g)
  • 6 st Vitlöksklyftor
  • smör och olivolja
  • salt och peppar
  • Smördegsplattor
  • ägg
  • Fyllning
  • 100 g Babyspenat
  • 1 st Schalottenlök
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • salt och peppar
  • Gräddsås
  • 4 st Schalottenlökar
  • 3 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 3 dl vatten
  • 3 dl Vispgrädde
  • 1 msk Konc oxfond
  • 1 msk konc grönsaksfond
  • 1 tsk soja
  • salt och peppar

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Dela vitlöksklyftorna på längden. Stick små jack i fläskfilén och stick in vitlök i hålen. Stek fläskfilén runt om i smör och olja. Salta och peppra. Köttet ska nästan bli genomstekt. Låt sedan filén svalna.
  2. Finhacka löken. Fräs upp lök och babyspenat i smör. Salta och peppra. Låt sedan svalna. Lägg lite fyllning mitt på degen. Lägg på filén och ös upp fyllning ovanpå och på sidorna. Försök att fördela det jämnt. Rulla ihop degen och nyp ihop skarven ordentligt. Vänd den gärna nedåt. Hit går det att förbereda - förvara kallt.
  3. Värm ugnen till 200°C. Pensla degen med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 20-30 minuter. Laga under tiden till såsen. Hacka lök och fräs upp i smör. Tillsätt vatten och buljong och låt koka i ca 10 minuter. Sila av. Smält smör i kastrullen och vispa i mjöl. Häll i fond och vispgrädde. Låt koka upp och smaka sedan av med soja, salt och peppar.
Relaterade artiklar