Gudruns saffransbullar
Klassiskt recept på goda bullar med extra smak av saffran. Innehåller bland annat: Röd jäst och Minimjölk
Lussebullar
Det här receptet ger fantastiskt saftiga lussekatter. Saffransbröd har ju ofta en tendens att bli torrt, men här hjälper kesella och sirap till att bevara fukten.
- Ingredienser
- 150 g smör
- 5 dl mjölk (3 %)
- 1 g Saffran
- 50 g Jäst
- 250 g Kesella
- 1 1/2 dl Vit sirap
- 1 st Ägg
- 1/2 tsk salt
- 1 kg Vetemjöl (+ lite extra till utbakning)
- ägg (till pensling)
- russin
Tänkvärt
Vill du ha russin i lussekatterna är ett tips att blötlägga russinen i vatten kvällen innan baket - för då stjäl de inte fukt från degen. Packa in de nybakade bullarna i plastpåsar och frys så fort de har svalnat, så håller de sig färska. När det är dags för servering kan de tinas och eventuellt värmas några minuter i ugn.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 40 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Ta fram alla ingredienser så att de blir rumstempererade. Stöt saffran tillsammans med någon tesked strösocker i en mortel.
- Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°C. Häll i bunken och rör tills jästen har löst sig. Blanda i kesella, sirap, salt och ägg. Rör i saffranet. Tillsätt ca 1 kg mjöl, lite i taget och arbeta tills det blir en smidig deg som släpper bunkens kanter. Arbeta till sist in det osmälta smöret. Täck bunken med bakduk och låt jäsa i ca 40 minuter.
- Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den. Dela i bitar och forma till önskad modell. Lägg på plåt med bakplåtspapper och tryck i russin om så önskas. Jäs under bakduk i ca 40 minuter.
- Värm under tiden ugnen till 250°C. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och grädda dem sedan mitt i ugnen i ca 7-8 minuter, tills de får fin färg.
- Låt svalna under duk och frys in dem direkt när de har kallnat ifall de inte ska ätas direkt. Värm gärna de frysta lussekatterna i vanlig ugn strax före servering, så blir de som nybakade.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Köksmaskin – Bra Redskap I Köket
Många har en snygg köksmaskin hemma på bänken, men hur praktisk är den egentligen? Förr användes assistenter till brödbak och till att göra korv, men de nya maskinerna har ett oändligt antal funktioner, som underlättar din matlagning.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
