Pannacotta Med Hallon, recept
  • 60 min
  • Medelsvår

Pannacotta Med Hallon

Recept på vaniljpannacotta – len pannacotta med syrliga hallon i gelé.

  • Ingredienser
  • Pannacotta
  • 1 1/4 st Gelatinblad
  • 1/4 st Vaniljstång
  • 1 dl mjölk (3 %)
  • 1 1/2 dl Vispgrädde
  • 2 msk Strösocker
  • Hallon i gelé
  • 1/2 dl hallonsaft (koncentrerad)
  • 3/4 st Gelatinblad
  • 75 g hallon (frysta)

Tänkvärt

Låt pannacottan stelna ordentligt innan du lägger på hallonen.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Blötlägg gelatinblad i vatten i minst 5 minuter. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång med frön och socker i en liten kastrull. Ta bort från värmen så fort det börjar koka. Fiska upp vaniljstången. Vispa ner gelatinbladen. Låt svalna något. Häll upp i portionsglas eller skålar och ställ in i kylen. Låt dem stå där i minst 2 timmar innan de dekoreras med hallongelé.
  2. Hallon i gelé: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Mät upp saft och frysta hallon i en liten kastrull och koka upp. Låt hallonen koka i 1 minut och undvik att röra i kastrullen, för då faller de gärna sönder. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma hallonsaften. Låt geléblandningen svalna i kallt vattenbad. 
  3. Vänta tills gelén börjar tjockna. Snabbast går det om man sedan ställer kastrullen en stund i frysen, men var då noggrann med att det inte står för länge, för då måste gelén värmas på igen. Detta görs enklast genom att ställa kastrullen i ett varmt vattenbad en liten stund.
  4. När gelén har blivit lagom trögflytande sprider man den ut den över pannacottan med en sked. Låt sedan pannacottan stå någon timma i kylskåpet så att gelén hinner stelna ordentligt.

Tips: Det kan vara lite trixigt att hälla upp pannacottasmet snyggt och utan spill ur en kastrull. Ett tips är att först hälla över i en kanna med pip, för att kunna sikta bättre. Det är nämligen väldigt svårt att få rent glasen om de väl blir kladdiga.

Relaterade artiklar