Pannacotta Med Hjortron
Vaniljpannacotta – recept på god pannacotta med hjortron i gelé. En festlig och god dessert. Serveras i små portionsglas.
- Ingredienser
- Pannacotta
- 5 st Gelatinblad
- 1 st Vaniljstång
- 6 dl Vispgrädde
- 4 dl mjölk (3 %)
- 1 1/5 dl Strösocker
- Hjortron i gelé
- 300 g hjortron (frysta)
- 3 st Gelatinblad
- 3 msk vatten
- 2 msk Strösocker
- 1 1/2 msk armagnac (eller cognac)
Tänkvärt
Det kan vara svårt att hälla upp pannacottasmet snyggt och utan spill ur en kastrull. Ett tips är att först hälla över i en kanna med pip, för att kunna sikta bättre. Det är nämligen väldigt svårt att få rent glasen om de väl blir kladdiga.
Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Blötlägg gelatinblad till pannacottan i kallt vatten i minst 5 minuter. Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång med frön och socker i en liten kastrull. Ta bort från värmen så fort det börjar koka. Fiska upp vaniljstången. Vispa ner gelatinbladen. Låt svalna något. Häll upp i portionsglas eller skålar och ställ in i kylen. Låt dem stå där i minst 2 timmar innan de dekoreras med hjortrongelé.
- Hjortron i gelé: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 10 minuter. Mät upp vatten, frysta hjortron och socker i en liten kastrull och koka upp. Låt hjortronen koka i 1 minut och undvik att röra i kastrullen, för då faller de gärna sönder. Smaksätt med armagnac eller cognac om så önskas.
- Krama ur gelatinbladet och rör ner dem i den varma hjortronsoppan. Låt geléblandningen svalna i kallt vattenbad. Snabbast går det om man sedan ställer kastrullen en stund i frysen, men var då noggrann med att det inte står för länge, för då måste gelén värmas på igen. Detta görs enklast genom att ställa kastrullen i ett varmt vattenbad en liten stund.
- När gelén har blivit lagom trögflytande sprider man den ut den över pannacottan med en sked. Låt sedan pannacottan stå någon timma i kylskåpet så att gelén hinner stelna ordentligt.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Gör egen glass i glassmaskin
För att göra en perfekt, sammetslen gräddglass, sorbet eller italiensk gelato utan iskristaller är det oumbärligt med en bra glassmaskin. Eftersom maskinen hela tiden håller glassmeten i rörelse medan den fryser den får den precis rätt konsistens.
-
Bästa Kaffebryggaren För Gott Kaffe
För många tillhör en kopp nybryggt kaffe höjdpunkterna på dagen. Mörkrostat, ljusrostat, med eller utan mjölk – smaken varierar. Att brygga ett riktigt gott kaffe är något av en konst men genom att välja rätt metod kan du få lika bra resultat hemma som på kafé. Allra bäst blir det förstås med nymalda kaffebönor.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Sommarens godaste desserter
Ljumna sommarkvällar när grillen svalnar passar det fint med en god dessert. Förbered gärna i god tid så kan du luta dig tillbaka och avnjuta sötsakerna i lugn och ro.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
