Halstrade pilgrimsmusslor med palsternackspuré
Tycker du om palsternacka och kantareller? då är detta recept något för dig. Musslorna serveras med palsternackspuré och smörstekta kantareller. Innehåller bland annat: Palsternacka och Mjölk
Pilgrimsmusslor
Här är ett fantastiskt recept på pilgrimsmusslor med puré på rotselleri som serveras med brynt smör. Egentligen är receptet beräknat för fyra personer, men då blir det bara som en liten aptitretare. Så för två personer blir det en lagom förrätt.
- Ingredienser
- 4 st Pilgrimsmusslor
- smör
- Selleripuré
- 1/2 st rotselleri
- 1 1/2 dl Vispgrädde
- 1 msk smör
- salt och peppar
- Brynt smör
- 50 g smör
Tänkvärt
Det är något av en konst att steka pilgrimsmusslor. De ska stekas under kort tid, på riktigt hög värme. Då får man en fin yta samtidigt som köttet är perfekt mjukt inuti. Steker man dem för länge blir de sega och gummiaktiga – helt oätliga. För att en riktigt gyllene stekyta kan man steka längre på ena sidan och ett par sekunder på andra.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Tina frysta pilgrimsmusslor långsamt, i kylskåp över natten. Skala sellerin, dela i små bitar och koka i vatten tills den är riktigt mjuk. Tillsätt en klick smör och grädde och mixa till en slät puré med hjälp av en mixerstav. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Bryn smör i en liten kastrull och spara tills senare.
- Torka musslorna med lätt på båda sidor med hushållspapper. Salta med flingsalt. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Vänta tills smöret har börjat bryna och lägg då i musslorna. Stek dem hastigt på hög värme, ca en minut per sida.
- Lägg upp en klick mos på (gärna varm) tallrik och toppa med en mussla. Skeda över lite brynt smör över, dra ett par varv med pepparkvarnen och dekorera gärna med en kvist timjan.
Tips: Det går bra att använda frysta pilgrimsmusslor. Låt dem i så fall tina långsamt – gärna i kylskåp över natten.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Hitta stekpannan som passar dig
Det finns många olika stekpannor att välja på och det är inte alltid lätt att hitta rätt. Rostfritt, kolstål, non-stick eller teflon, gjutjärn och keramiska beläggningar. Vad är det egentligen för skillnad? Och vad har dessa pannor för egenskaper? Tänk på att en dyr panna kan bli billigare i längden - om den har längre hållbarhet.
-
Maten som ger ett bättre sexliv
Ett glas förförisk champagne och chokladdoppade jordgubbar kan få dig avkopplad och lättsinnig, men alltför stora mängder alkohol har motsatt effekt. Genom att äta rätt kan du till viss del reglera både lust och potens. Här är maten som får din sexlust att sprudla!
-
Hitta grillen som passar dig bäst
En grillmästare behöver förstås en bra grill för att förverkliga sina kulinariska drömmar. Det finns flera sorter att välja bland och alla bjuder på både för- och nackdelar. Här reder vi ut begreppen och hjälper dig att välja rätt.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
