Fläskfilé, Potatis Och Rödvinssås
Helstekt fläskfilé med stekt potatis och rödvinssås är en festlig bjudrätt med stil. Komplettera gärna med frästa grönsaker, som sparris eller salladslök. Det här receptet på rödvinssås ger en precis lagom rund och god sås med fyllig smak.
- Ingredienser
- Rödvinssås
- 2 st Vitlöksklyftor (kan uteslutas)
- 1 st Scharlottenlök
- 1 msk Strösocker
- 4 msk smör
- 3 msk koncentrerad köttfond
- 3 dl Rött vin
- 2 dl vatten
- 1 msk Balsamvinäger
- Maizena majsstärkelse
- Fläskfilé
- 1 st Fläskfilé
- 2 msk soja
- 3 msk Olivolja
- 1 st Vitlöksklyfta
- salt och peppar
- Potatis
- 600 g Mandelpotatis (eller mindre delikatesspotatis)
- smör
- salt och peppar
- Till servering
- Salladslök
Tänkvärt
Vitlöken kan uteslutas om man så önskar.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
Sås
- Fräs hackad vitlök, schalottenlök och socker i 2 msk smör. Tillsätt fond, vin, vatten och balsamvinäger. Koka upp och låt småkoka och reducera tills hälften återstår, 30-40 minuter.
- Sila av såsen och häll åter ned i kastrullen. Red av med Maizena och krydda med salt och peppar. Vispa i 2 msk smör och blanka av precis innan servering.
Fläskfilé
- Värm ugnen till 225°C. Hetta upp en stekpanna och bryn fläskfilén runt om. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsfast form och stick i en stektermometer på det tjockaste stället. Ställ in i ugnen bredvid potatisen och passa på och rör i denna när du ändå har luckan öppen.
- Vill man ha sin fläskfilé genomstekt så bör innertemperaturen vara 70-72°C. Ta ut köttet när det är klart och låt det vila i några minuter innan det skärs upp.
Potatis
- Tvätta potatisen men låt skalet vara kvar. Koka dem halvfärdiga i 4-5 minuter. Låt svalna. Skär i bitar eller klyftor (fortfarande med skalet kvar). Stek upp i smör strax innan servering, krydda med salt och peppar. Fräs upp salladslök och servera!
Relaterade artiklar
-
Innertemperaturer för kött och fisk
För att laga till köttet perfekt gäller det att hitta rätt innertemperatur. Bryn köttet vid ganska hög temperatur och efterstek sedan på lägre värme, så blir det saftigt och mört.
-
Tillaga fläskkött på rätt sätt
De flesta sorters fläskkött mår bra av att tillagas på låg temperatur och blir då både saftigt och mört.
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Hitta stekpannan som passar dig
Det finns många olika stekpannor att välja på och det är inte alltid lätt att hitta rätt. Rostfritt, kolstål, non-stick eller teflon, gjutjärn och keramiska beläggningar. Vad är det egentligen för skillnad? Och vad har dessa pannor för egenskaper? Tänk på att en dyr panna kan bli billigare i längden - om den har längre hållbarhet.
-
Det här bör du köpa ekologiskt
Det finns många fördelar med att handla ekologiskt – både för miljön och för din egen kropp. Det kan vara svårt att veta var man ska börja, men dessa varor bör du definitivt köpa ekologiska.
-
Hitta grillen som passar dig bäst
En grillmästare behöver förstås en bra grill för att förverkliga sina kulinariska drömmar. Det finns flera sorter att välja bland och alla bjuder på både för- och nackdelar. Här reder vi ut begreppen och hjälper dig att välja rätt.
-
Bästa tipsen för lyckad grillning
Ta kommandot över grillen och lär dig knepen som resulterar i sommarens läckraste mat. Gasolgrill är bekvämt, men den som älskar utmaningar väljer förstås en äkta kolgrill. Här är våra bästa grilltips som hjälper dig att lyckas.
-
Stor grillspecial – våra bästa grillrecept
För att grillmenyn ska bli lyckad bör du planera tillbehören noggrant. Här ger vi dig våra bästa tips på goda såser, sallader och röror. Kombinera gärna flera av dem och var inte rädd för att prova nya smaker!
-
Så grillar du säkert med gasol
Många föredrar gasolgrill framför kolgrill och fördelarna är uppenbara. Gasolgrillen är enkel att hantera och blir snabbt varm. Lär dig hur du ska använda gas på rätt sätt, så blir det både säkert och roligt att grilla.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
