Hamburgerbröd
Recept på perfekta, saftiga hamburgerbröd. Hittar man ett recept som utlovar hamburgerbröd utan dess like, så måste man ju bara prova. Och dessa bröd är verkligen makalöst goda och helt perfekta i konsistensen!
- Ingredienser
- 25 g smör
- 30 g Vetemjöl special (eller Manitoba cream - proteinrikt mjöl)
- 150 g mjölk (3 %)
- 100 5 mjölk (3 %)
- 10 g Jäst
- 250 g Vetemjöl special (eller Manitoba cream - proteinrikt mjöl)
- 20 g Strösocker
- 5 g salt
Tänkvärt
Genom att grilla ytan ett par minuter på grill eller i grillpanna kan man få fram extra smak, då brödet karamelliseras.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Ta fram smöret, skär det i kuber och låt det bli rumstempererat. Värm 30g mjöl och 150g mjölk i en kastrull på medelvärme. Rör om hela tiden så att det inte bränner vid eller bildas klumpar i botten. Använd gärna termometer för att hålla koll på temperaturen. Vid ca 65 grader kommer blandningen att börja tjockna.
- När den är som tapetklister och det blir ränder efter vispen är den färdig. Tillsätt resten av mjölken och låt svalna tills blandningen är fingervarm (37 grader, använd gärna termometer). Man kan även hjälpa till och sänka temperaturen snabbare med hjälp av vattenbad.
- Rör i jästen och blanda tills den löst sig, häll sedan över vätskan i en degbunke. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Arbeta degen tills allt har blandats ordentligt, låt den sedan vila 10 minuter.
- Kör 5 minuter till i degblandaren. Börja sedan tillsätta smöret bitvis och kör sedan vidare i ca 15 minuter tills degen är mjuk och elastisk. Låt degen vila i 10 minuter. Gör ett glutenprov för att se om den är färdig – man ska kunna dra ut degen som en hinna utan att den spricker. Är den inte tillräckligt elastisk; arbeta degen i 5-10 minuter till.
- Skrapa sedan ut degen på ett mjölat bakbord och skär (dra inte, då slits glutentrådarna isär!) upp den i bitar som väger ca 65 gram styck. Rundriv bitarna och forma till släta bullar. Lägg på plåt klädd med bakplåtspapper och tryck försiktigt till för att platta ut dem (till 6-7 cm i diameter). Täck över bakplåten med en bakduk och låt bröden jäsa till 9-10 cm i diameter och 3-4 cm höjd. Låt det ta tid! Ca 2 timmar.
- Sätt ugnen på 175 grader i god tid. Bröden ska inte penslas. Baka av dem långt ner i ugnen tills de fått fin färg, ca 8 minuter. Ta sedan ut och låt svalna på ett galler under duk. Förpacka bröden i plastpåsar så fort de är svala nog. Lägg gärna 4 st i varje påse, vid sidan av varandra, så att de inte ligger på varandra och mosas. Låt bröden ligga i påsen minst två timmar innan du äter dem, gärna ännu längre tid.
Tips! Frys in bröd som du inte har tänkt äta samma dag så fort de kallnat, så håller de sig pinfärska. Om man tinar upp dem i en påse blir de nästan ännu bättre än innan frysningen.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Hitta grillen som passar dig bäst
En grillmästare behöver förstås en bra grill för att förverkliga sina kulinariska drömmar. Det finns flera sorter att välja bland och alla bjuder på både för- och nackdelar. Här reder vi ut begreppen och hjälper dig att välja rätt.
-
Bästa tipsen för lyckad grillning
Ta kommandot över grillen och lär dig knepen som resulterar i sommarens läckraste mat. Gasolgrill är bekvämt, men den som älskar utmaningar väljer förstås en äkta kolgrill. Här är våra bästa grilltips som hjälper dig att lyckas.
-
Bjud på en lyckad buffé
Att bjuda på buffé är tacksamt - särskilt vid stora kalas och högtider som bröllop och student. Innehållet kan varieras efter säsong och tricket är att förbereda så mycket som möjligt innan så att även du får tid att umgås.
-
Stor grillspecial – våra bästa grillrecept
För att grillmenyn ska bli lyckad bör du planera tillbehören noggrant. Här ger vi dig våra bästa tips på goda såser, sallader och röror. Kombinera gärna flera av dem och var inte rädd för att prova nya smaker!
-
Så grillar du säkert med gasol
Många föredrar gasolgrill framför kolgrill och fördelarna är uppenbara. Gasolgrillen är enkel att hantera och blir snabbt varm. Lär dig hur du ska använda gas på rätt sätt, så blir det både säkert och roligt att grilla.
-
Bjud på godaste midsommarmaten
För många är midsommar synonymt med färskpotatis, matjessill, gräddfil och jordgubbar. Vill du hitta några nya favoriter till buffén så bjuder vi här på våra bästa recept. Både sill, god plockmat och tårta till dessert.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
