Knäckebröd

Name: Recept på Knäckebröd
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 0 portioner
Ingredients: 3 g jäst; 1 dl mjölk (3 %); 1 tsk Ljus sirap; 1 dl Grahamsmjöl; 1/2 dl Vetemjöl; 1/2 dl Rågmjöl; vetemjöl

Det här receptet ger ett riktigt knaprigt knäckebröd med härlig smak. Baka stora runda brödkakor, eller små munsbitar. Receptet ger ca två plåtar eller 75 st små knäckebröd.

Ingredienser
3 g jäst (ärtstor bit)
1 dl mjölk (3 %)
1 tsk Ljus sirap
1 dl Grahamsmjöl
1/2 dl Vetemjöl
1/2 dl Rågmjöl (fint)
vetemjöl (till kavling)

Tänkvärt

Lägg knäckebröd i en vacker burk och knyt ett band runt, så har du en fin present.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 0 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Smula jästen i en bunke, tillsätt ljummen mjölk (37°C) och rör tills jästen har löst sig. Blanda ner sirap, salt och grahamsmjöl. Tillsätt resten av mjölet, lite i taget, tills det blir en ganska lös men smidig deg. Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa i ca 30 minuter, eller till nästan dubbla storlek.
Värm ugnen till 250°C. Ta upp degen på väl mjölat bakbord och dela den i 2 delar. Kavla ut degen riktigt tunt, ca 2 mm tjock. Kavla med kruskavel på slutet, eller nagga väl. Ta ut små hjärtan med ett pepparkaksmått. Lägg hjärtana på bakplåtpappersklädd plåt. Om smaksättning önskas; pensla med lite olivolja och strö över flingsalt och/eller kummin.
Grädda knäckebröden mitt i ugnen i ca 5 minuter. Passa dem noga så att de inte blir brända. Samla alla små knäckebröd på en plåt och eftertorka i ugnen på 100°C i 30 minuter eller tills de känns riktigt torra. Förvara knäckebröden torrt och svalt, i lufttät burk.

Tips: Vetemjöl och rågmjöl kan ersättas av 1 dl rågsikt.

Skriv ut receptet Dela på facebook