Moules Mariniere, recept
  • 30 min
  • Medelsvår
  • Skaldjur

Moules Mariniere

Recept på Moules Marinière - vinkokta musslor med inspiration från det sydfranska köket.

  • Ingredienser
  • 1 kg blåmusslor, färska
  • 2 st Schalottenlökar
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 1/2 dl Olivolja
  • 2 1/2 dl vatten
  • 2 1/2 dl Torrt vitt vin
  • 2 dl Vispgrädde
  • 1 msk konc fiskfond
  • persilja
  • salt och peppar
  • Till servering
  • Bröd
  • smör
  • vitlök

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Tvätta blåmusslorna väl under rinnande vatten. Knacka de musslor som är öppna försiktigt mot diskbänken. De som inte stänger sig ska slängas.
  2. Fräs upp finhackad schalottenlök och vitlök i olivoljan. Tillsätt musslor och fräs ett par minuter. Häll på vin, vatten, fond och grädde.
  3. Lägg på ett lock och låt koka i ett par minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Krydda med salt och peppar. Lyft ur musslorna hålslev och låt soppan koka ner en aning.
  4. Skiva brödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper. Lägg upp musslorna i en skål, slå över soppa och strö över lite persilja. Servera med vitlöksbröd.
Relaterade artiklar