Snittar Till Champagne, recept
  • 120 min
  • Medelsvår
  • Skaldjur

Snittar Till Champagne

Recept på goda snittar som passar utmärkt till champagne. De består av en botten gjord på smör och kavring samt skaldjursmousse.

  • Ingredienser
  • Kavringsbotten
  • 150 g Kavring
  • 30 g smör
  • Skaldjursmousse
  • 150 g hummerkött eller räkor
  • 300 g Färskost (neutral)
  • 1/2 dl finhackad gräslök
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1 st Gelatinblad
  • Dekoration
  • 100 g räkor eller löjrom

Tänkvärt

Till dessa snittar kan du använda vilken typ av skaldjur du vill. Det går även bra att blanda.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Leta fram en brödform som är ca 10 x 30 cm. Klä formen invändigt med plastfolie. Mixa kavring med smör till en grovkornig massa. Tryck ut i botten av formen. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten, i minst 5 minuter.
  2. Mixa ihop skaldjurskött och färskost. Värm grädden till 35°C. Krama ur gelatinet och smält ner det i grädden. Blanda med skaldjurssmeten och hackad gräslök. Smaka av med salt och peppar.
  3. Häll ut smeten i formen och fördela jämnt med hjälp av en slickepott. Låt stelna i kyl i några timmar eller över natten. Skär upp i lagom stora munsbitar och dekorera med lite rom eller skalade räkor. Avsluta gärna med några kvistar gräslök.
Relaterade artiklar