Crêpes suzette
Crêpes som är extra fin med sötsyrlig apelsinsås. Innehåller bland annat: Vaniljpulver och Apelsin
Crêpes
Recept på Auguste Escoffiers klassiska dessert Crêpes Suzette – vilket är tunna crepes eller pannkakor som flamberas i apelsinlikör. Servera med vaniljglass.
- Ingredienser
- Crêpes
- 3 dl Vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 2 msk Strösocker
- 6 dl Mjölk
- 3 st Ägg
- 25 g smör
- smör (till stekning)
- Sås
- 1 dl Strösocker
- 50 g smör
- 2 st Apelsiner (pressad saft av)
- 1 dl Grand Marnier
Tänkvärt
Observera att fläkten ska vara avstängd när man flamberar.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Rör ner hälften av mjölken och vispa till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken samt äggen. Smält 25 g smör och vispa ner i smeten. Låt gärna smeten stå och svälla i två timmar.
- Stek tunna pannkakor och smält en liten klick smör i stekpannan eller crepesjärnet mellan varje omgång. Grädda tills pannkakan har fått fin färg på ena sidan, vänd då och stek andra. Grädda klart tills den fått fin färg även på andra sidan. Vik sedan ihop till en halvmåne och vik sedan en gång till. Lägg upp pannkakorna på rad allteftersom, på en stor tallrik.
- Sås: Pressa apelsinerna.Smält strösocker i en tjockbottnad kastrull och vänta tills sockret har fått en vacker, ljusbrun ton. Akta så att det inte bränns vid. När sockret fått rätt färg; slå hastigt på apelsinjuice och låt koka i ett par minuter. Tillsätt smör och fördela den varma såsen jämnt över crêpsen.
- Så till spänningsmomentet; häll Grand Marnier i en kastrull. Koka upp och tänd eld på alkoholen. Observera att fläkten ska vara avstängd när man flamberar. Häll den brinnande likören över crepesen. Servera pannkakorna varma med en god vaniljglass.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Gör egen glass i glassmaskin
För att göra en perfekt, sammetslen gräddglass, sorbet eller italiensk gelato utan iskristaller är det oumbärligt med en bra glassmaskin. Eftersom maskinen hela tiden håller glassmeten i rörelse medan den fryser den får den precis rätt konsistens.
-
Bästa Kaffebryggaren För Gott Kaffe
För många tillhör en kopp nybryggt kaffe höjdpunkterna på dagen. Mörkrostat, ljusrostat, med eller utan mjölk – smaken varierar. Att brygga ett riktigt gott kaffe är något av en konst men genom att välja rätt metod kan du få lika bra resultat hemma som på kafé. Allra bäst blir det förstås med nymalda kaffebönor.
-
Våffeljärn för fina våfflor
För att steka perfekta, frasiga våfflor behöver man förstås ett bra våffeljärn. Man vilket ska man välja? Enklast är att studera olika tester på nätet och se vilket våffeljärn som har fått bäst i test.
-
Köksmaskin – Bra Redskap I Köket
Många har en snygg köksmaskin hemma på bänken, men hur praktisk är den egentligen? Förr användes assistenter till brödbak och till att göra korv, men de nya maskinerna har ett oändligt antal funktioner, som underlättar din matlagning.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Bjud på en lyckad buffé
Att bjuda på buffé är tacksamt - särskilt vid stora kalas och högtider som bröllop och student. Innehållet kan varieras efter säsong och tricket är att förbereda så mycket som möjligt innan så att även du får tid att umgås.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
