Recept på Crêpes - Recept.com
  • 60 min
  • Medelsvår
  • Bakverk

Crêpes

Recept på Auguste Escoffiers klassiska dessert Crêpes Suzette – vilket är tunna crepes eller pannkakor som flamberas i apelsinlikör. Servera med vaniljglass.

  • Ingredienser
  • Crêpes
  • 3 dl Vetemjöl
  • 1/2 tsk salt
  • 2 msk Strösocker
  • 6 dl Mjölk
  • 3 st Ägg
  • 25 g smör
  • smör (till stekning)
  • Sås
  • 1 dl Strösocker
  • 50 g smör
  • 2 st Apelsiner (pressad saft av)
  • 1 dl Grand Marnier
  • Köp och få hem dina ingredienser från Mat.se

Tänkvärt

Observera att fläkten ska vara avstängd när man flamberar.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Blanda mjöl, socker och salt i en bunke. Rör ner hälften av mjölken och vispa till en klumpfri smet. Tillsätt resten av mjölken samt äggen. Smält 25 g smör och vispa ner i smeten. Låt gärna smeten stå och svälla i två timmar.
  2. Stek tunna pannkakor och smält en liten klick smör i stekpannan eller crepesjärnet mellan varje omgång. Grädda tills pannkakan har fått fin färg på ena sidan, vänd då och stek andra. Grädda klart tills den fått fin färg även på andra sidan. Vik sedan ihop till en halvmåne och vik sedan en gång till. Lägg upp pannkakorna på rad allteftersom, på en stor tallrik.
  3. Sås: Pressa apelsinerna.Smält strösocker i en tjockbottnad kastrull och vänta tills sockret har fått en vacker, ljusbrun ton. Akta så att det inte bränns vid. När sockret fått rätt färg; slå hastigt på apelsinjuice och låt koka i ett par minuter. Tillsätt smör och fördela den varma såsen jämnt över crêpsen.
  4. Så till spänningsmomentet; häll Grand Marnier i en kastrull. Koka upp och tänd eld på alkoholen. Observera att fläkten ska vara avstängd när man flamberar. Häll den brinnande likören över crepesen. Servera pannkakorna varma med en god vaniljglass.
Relaterade artiklar

Tips på recept hos andra sajter

Crêpes

Crêpes med fyllning

  • Crêpes med karljohanssvamp

    Crêpes med majestätiska Karljohanssvampen. Innehåller bland annat: Karljohanssvamp och Mozzarella

    • 60 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Vegetariskt
  • Capricciosa-crêpes

    Mättande crêpes som snabbt blir en favorit i hemmet. Innehåller bland annat: Rökt skink och Riven ost

    • 60 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Fläskkött
  • Creps med tacofärs

    Enkelt och gott, perfekt för familjen. Innehåller bland annat: Vitpeppar och Tacofärs

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Nötkött
  • Crêpes med nötter och bär

    Söta och läckra crêpes med nötter och bär. Innehåller bland annat: Nötter och bär och Päron

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Vegetariskt
  • Crepes med svamp och lökfyllning

    Crepes med svamp och tre olika sorters lök. Innehåller bland annat: Gula lökar och Rödlök(ar)

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Vegetariskt
  • Crêpes med citronspetsad räkfyllning

    Tunna crêpes med härlig röra på räkor och färskost med smak av dill och citron. Innehåller bland annat: Färskost och Kvarg

    • 20 min
    • Lätt
    • Steka
    • Skaldjur
  • Crêpes med räkfyllning

    Mättande crêpes med fyllning av räkor, ägg och kokt potatis. Innehåller bland annat: Potatisar och Västerbottensost

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Skaldjur
  • Chokladcrêpes med äppelkompott

    Lyxiga crêpes med chokladsmak och äppelkompott. Innehåller bland annat: Vaniljsocker och Mörk choklad

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Steka
  • Crêpes med färs

    Mättande crepes som serveras med krispig sallad. Innehåller bland annat: Margarin och Nötfärs

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Nötkött