Gratinerad hummer
Festlig, gratinerad hummer med becamelsås och smakrik ost. Smaksätt gärna såsen med en skvätt cognac.
- Ingredienser
- 2 st kokta humrar
- Bechamelsås
- 2 msk smör
- 2 msk Vetemjöl
- 1 dl Vispgrädde
- 1 dl mjölk (3 %)
- 1 msk Konc hummerfond
- 1 dl Grevé (riven)
- 1 msk Cognac
- 1/2 tsk Rosépeppar
- salt
- Till gratinering
- 1 dl Grevé (riven)
Tänkvärt
Använd hummer av god kvalitet. Om du inte vill koka själv går det fint att använda färdigkokt.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Klyv hummern i på längden och knäck klorna. Ta ur köttet och skär det i tärningar. Spara kött och skal så länge. Fräs upp finhackad schalottenlök i lite smör men låt den inte få färg. Låt svalna.
- Smält smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl, mjölk, grädde och hummerfond. Koka upp och låt sjuda i några minuter. Rör ner den rivna osten. Smaksätt med cognac, rosépeppar och salt. Konsistensen på den färdiga såsen ska vara ganska tjock.
- Värm ugnen till 250°C. Lägg skalen på en plåt. Blanda hummerkött och lök. Häll hälften av såsen i skalen och fyll sedan på med kött. Häll på resten av såsen och strö över riven ost. Gratinera mitt i ugnen tills ytan är gyllene.
- Blanda svamp och den tärnade hummern. Dutta i sås i bottnen på hummerskalen och fyll på med svamp/hummer-blandning. Toppa med mer sås samt den rivna osten. Gratinera hummern i 250 grader tills ytan är gyllene.
Relaterade artiklar
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Maten som ger ett bättre sexliv
Ett glas förförisk champagne och chokladdoppade jordgubbar kan få dig avkopplad och lättsinnig, men alltför stora mängder alkohol har motsatt effekt. Genom att äta rätt kan du till viss del reglera både lust och potens. Här är maten som får din sexlust att sprudla!
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
