• 90 min
  • Medelsvår
  • Bakverk

Kanelbullar

Det här är vårt allra bästa recept på goda kanelbullar. Smöret ska inte smältas, utan arbetas istället in i den färdiga degen.

  • Ingredienser
  • 5 dl mjölk (3 %)
  • 50 g Jäst
  • 1 1/2 dl Strösocker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk kardemumma (nymalen)
  • 15 dl Vetemjöl
  • 125 g smör
  • Fyllning
  • 125 g smör
  • 1 1/2 dl Strösocker
  • 2 msk Kanel
Tänkvärt

Kanelbullen, som även kallas kanelsnäcka och kanelsnurra, härstammar från 1920-talet och är av allt att döma en svensk uppfinning. Bakverket uppkom efter första världskriget när tillgången på livsmedel ökade. Ingredienserna är huvudsakligen vetemjöl, mjölk, jäst, socker och smör eller margarin. Ofta kryddas även degen med kardemumma. Fyllningen består av smör, socker och kanel och bullarna gräddas gyllenbruna i het ugn.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 40 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Värm mjölken till ca 37 °C. Smula ner jästen i en degbunke och slå över mjölken. Rör om tills jästen har lösts upp. 
  2. Tillsätt socker, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet men spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta tills degen släpper bunkens kanter. Klicka tills sist i smöret och arbeta ihop till en smidig deg. Täck degen med bakduk och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.
  3. Rör ihop smör, socker och kanel till fyllningen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela i två delar. Kavla ut varje del till en platta, ca 25x50 cm.
  4. För att göra tvinnade bullar: Bred ut fyllning på halva plattan och vik sedan över andra halvan. Skär med vass kniv till ca 2 cm breda remsor och byxa dem på mitten. Tvinna ihop remsorna, forma till en knut och vik in ändbiten under bullen.
  5. För att göra ”vanliga” kanelsnurror: Bred fyllning på hela degplattan och rulla sedan ihop den. Skär rullen i ca 2 cm breda skivor och vik in ändbiten under bullen. Lägg bullarna på bakplåtspappersklädd plåt och täck över med bakduk. Låt jäsa i 20-30 minuter.
  6. Värm under tiden ugnen till 250°C. Pensla bullarna med uppvispat ägg och dekorera med pärlsocker eller flagad mandel. Grädda mitt i ugnen i ca 8–10 minuter tills bullarna har fått fin färg. Låt dem svalna övertäckta med bakduk.

Tips på recept hos andra sajter

Klassiska kanelbullar

Lyxiga kanelbullar

  • Kanelbullar med mörk choklad

    Krämigt goda kanelbullar med chokladsmak! Innehåller bland annat: Honung eller vit sirap och Farinsocker

    • 90 min
    • Lätt
    • I ugn
    • Baka
    • Vegetariskt
  • Stora kanelbullar med dinkel

    Stora kanelbullar med extra mycket smak. Innehåller bland annat: Stött kardemumma och Äggula

    • 60 min
    • Medelsvår
    • Baka
    • Vegetariskt
  • Blåbärsbullar

    Krämiga bullar med smak av kanel och blåbär. Både nyttigt och gott! Innehåller bland annat: Råsocker och Blåbär

    • 60 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Baka
    • Vegetariskt