Lammracks, recept
  • 45 min
  • Medelsvår
  • Lamm

Lammracks

Recept på goda lammracks med rostade grönsaker och balsamsky.

  • Ingredienser
  • 1 kg lammracks
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 2 tsk Rosmarin
  • salt och peppar
  • Olivolja till stekning
  • Rostade grönsaker
  • 1 st Blomkålshuvud
  • 1 st Broccolihuvud
  • 1 st Gul paprika
  • 1 st orange paprika
  • salt
  • Balsamsky
  • 1 dl Rödvin
  • 2 msk Balsamvinäger
  • 1 msk Honung
  • 1 msk Konc kalvfond
  • 2 st Lagerblad
  • 2 msk Gul lök (finhackad)
  • maizena

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200°C. Kärna ur paprikan. Skär blomkål, broccoli och paprika i mindre bitar. Blanda väl med olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i långpanna mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  2. Under tiden tillreds balsamskyn. Hacka löken fint och fräs upp i lite smör. Blanda i övriga ingredienser och låt koka ihop tills hälften återstår. Ta ur lagerbladen och red av med maizena utrört i lite vatten. Sänk ugnen till 150°C
  3. Torka lammet torrt med hushållspapper. Gnid in köttet med salt, peppar, riven vitlök och rosmarin. Bryn köttet i olja i en het stekpanna. Lägg över i form och stek färdigt i ugn till 58°C i innertemperatur, vilket tar ca 15-20 minuter. Täck med aluminiumfolie och låt köttet vila en stund.
  4. Skär upp köttet och servera med rostade grönsaker och balsamsky.
Relaterade artiklar