Svamprisotto
Klassiskt recept på smakrik svamprisotto. Servera som förrätt eller lättare huvudrätt.
- Ingredienser
- 200 g champinjoner, färska
- 1/2 dl Olivolja
- 2 st Schalottenlökar
- 1 st Vitlöksklyfta
- 3 dl aboriris
- 2 dl Torrt vitt vin
- 1 3/10 l Hönsbuljong
- 2 dl parmesan (riven)
- 2 msk Tryffelolja
- salt och peppar
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Riv champinjonerna grovt på rivjärn. Fräs upp i olivolja på hög värme tills svampen fått fin färg. Tillsätt finhackad lök, riven vitlök och ris. Sänk värmen och fräs ytterligare någon minut.
- Slå på vinet och låt det koka in. Späd sedan med varm buljong, lite i taget och låt risotton sjuda under ständig omrörning ca 17-19 minuter. Risotton ska vara ganska blöt och riset ska fortfarande ha kvar en liten kärna.
- Dra bort kastrullen från värmen och rör i riven parmesanost. Smaka av med salt, nymalen svartpeppar och tryffelolja. Servera genast!
