Kardemummaglass, recept
  • 90 min
  • Medelsvår

Kardemummaglass

Det här receptet ger en sagolikt god kardemummaglass. Gräddig, len och med en mild smak av kardemumma. Servera gärna ihop med en god äppeltarte eller äppelpaj.

  • Ingredienser
  • 5 st Äggulor
  • 3 dl Vispgrädde
  • 3 dl mjölk (3 %)
  • 1 dl Strösocker
  • 1 msk Kardemummakärnor

Tänkvärt

Använd gärna glassmaskin så får du en slät och fin glass utan kristaller.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Hetta upp grädde, mjölk och kardemumma tills det nästan kokar. Dra sedan av kastrullen från värmen och låt svalna något. Sila bort kärnorna.
  2. Vispa äggulor och socker tills smeten är riktigt vit och pösig. Detta moment är viktigt för att få en riktigt len och fin glass utan kristaller. Tillsätt sedan gräddmjölken under vispning.
  3. Häll tillbaka i kastrullen och värm under ständig omrörning så att smeten inte bränns vid. Värm tills smeten börjar tjockna (ca 83°C). Använd gärna termometer. Låt inte smeten koka!
  4. Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåp så att den blir riktigt kall, gärna över natten. Frys smeten i glassmaskin. Häll sedan över i en form och ställ in i frysen.
Relaterade artiklar