Libabröd, recept
  • 150 min
  • Svår
  • Bakverk

Libabröd

Här är ett bra recept på libabröd. Libabröd är tunna, ganska stora pitabröd som man skär i bitar och äter ihop med libanesiska smårätter – meze. De är sega med härligt tuggmotstånd och är väldigt goda att doppa i olika röror och såser, som hummus, paprikaröra och vitlöksröra.

  • Ingredienser
  • 500 g Vetemjöl
  • 6 g Torrjäst (2 tsk)
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk Strösocker
  • 4 dl vatten (ev. något mer, ljummet)

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt vatten, lite i taget så att du får en fin deg med lagom fast konsistens. Hur mycket vätska som behövs beror på mjölets egenskaper, därför kan mängden variera. Tillsätt inte för mycket vatten, då blir degen blir för lös och kladdig. Arbeta degen i 15 minuter, gärna i matberedare med degkrokar. Täck över bunken med handduk och låt degen jäsa till dubbel storlek. Det tar mellan en halvtimme och en timma beroende på rummets temperatur.
  2. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ihop den. Dela degen i 10 delar och rulla till bollar. Täck med bakduk och låt jäsa i 15 minuter. Kavla ut bollarna till runda platta kakor – så tunt som bara går – ca 1-2 mm. Se till att bakbord och kavel hela tiden är mjölat så att inte degen fastnar, för då kan det bli ”punktering” senare när de ska gräddas. Lägg varje kaka på mjölat bord, täck över och låt jäsa ytterligare 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 275°C. Sätt in en plåt mitt i ugnen och låt den värmas upp samtidigt.
  3. Använd mjölad brödspade och skjutsa hastigt in ett bröd i taget direkt på den heta plåten. Stäng genast luckan. Grädda bröden i några minuter, tills de har puffat upp sig och börjar få lite färg. Stapla de färdiggräddade bröden ovanpå varandra på galler och låt dem svalna under bakduk. Bröden sjunker då ihop igen och mjuknar en aning. Förvara i lufttät påse eller frys om de inte ska användas direkt.
Relaterade artiklar