Citronglass
Citronglass – recept på gräddig glass med citron. Smeten görs på naturliga ingredienser och får mycket fin konsistens.
- Ingredienser
- 3 dl Vispgrädde
- 3 dl mjölk (3 %)
- 5 st Äggulor
- 1 1/2 dl Strösocker
- 1 st Vaniljstång
- 2 st Citroner (pressad saft av)
Tänkvärt
Citron ger en härligt syrlig smak som passar fint ihop med grädde och vanilj.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna. Hetta upp grädde, mjölk och vaniljstång tills det nästan kokar. Dra sedan av kastrullen från värmen och låt svalna något. Lyft ur vaniljstången.
- Vispa äggulor och socker länge, minst 15 minuter, tills smeten är riktigt vit och pösig. Detta moment är viktigt för att få en riktigt len och fin glass utan kristaller.
- Tillsätt citronsaft och blanda sedan i gräddmjölken under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm under ständig omrörning så att smeten inte bränns vid. Värm tills smeten börjar tjockna (ca 83°C). Använd gärna termometer. Låt inte smeten koka!
- Kyl glassmeten i vattenbad. Ställ sedan in smeten in den i kylskåp så att den blir riktigt kall. Frys smeten i glassmaskin. Häll sedan över i en form och ställ in i frysen.
Tips: Det går även utmärkt att ersätta vaniljstången med 1/2 tsk vaniljpulver av äkta vanilj. Tillsätt den då när smeten är färdig och har svalnat något. Man kan även byta ut en matsked av sockret med motsvarande mängd vaniljsocker med äkta vanilj.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Gör egen glass i glassmaskin
För att göra en perfekt, sammetslen gräddglass, sorbet eller italiensk gelato utan iskristaller är det oumbärligt med en bra glassmaskin. Eftersom maskinen hela tiden håller glassmeten i rörelse medan den fryser den får den precis rätt konsistens.
-
Våffeljärn för fina våfflor
För att steka perfekta, frasiga våfflor behöver man förstås ett bra våffeljärn. Man vilket ska man välja? Enklast är att studera olika tester på nätet och se vilket våffeljärn som har fått bäst i test.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Bjud på en lyckad buffé
Att bjuda på buffé är tacksamt - särskilt vid stora kalas och högtider som bröllop och student. Innehållet kan varieras efter säsong och tricket är att förbereda så mycket som möjligt innan så att även du får tid att umgås.
-
Stor grillspecial – våra bästa grillrecept
För att grillmenyn ska bli lyckad bör du planera tillbehören noggrant. Här ger vi dig våra bästa tips på goda såser, sallader och röror. Kombinera gärna flera av dem och var inte rädd för att prova nya smaker!
-
Sommarens godaste desserter
Ljumna sommarkvällar när grillen svalnar passar det fint med en god dessert. Förbered gärna i god tid så kan du luta dig tillbaka och avnjuta sötsakerna i lugn och ro.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
