Pasta Carbonara Med Zucchini

Recept på pasta carbonara med zucchini. Knaperstekta bacon, färsk timjan och parmesansås med äkta grädde gör den helt oemotståndlig.

Ingredienser
1 st Zucchini
140 g Bacon
2 dl penne (pasta, fullkorn)
1/2 dl Färsk timjan
1/2 dl Vispgrädde
2 st Äggulor
1 1/2 dl Parmesan
Nymald svartpeppar

Tänkvärt

Använd helst färsk, nyriven parmesan. Detta ger en mycket godare smak än färdigriven i påse.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Koka upp saltat vatten i en kastrull och koka pastan tills den är al dente. Obs! När pastan är klar ska det mesta av vattnet som hälls av sparas. Medan pastan kokar passar du på att skala zucchinin. Klyv på längden i fyra delar. Skär bort kärnhusen och skär zucchinin lite på diagonalen, i avlånga bitar som liknar penne i formen. Skär baconet i bitar.
Riv parmesanosten och vispa ihop hälften med äggula och grädde i en skål. Ta fram en liten skål och dra av timjanbladen från några kvistar. Undvik att få med de hårda stjälkarna.
Värm olivolja i en stekpanna och stek baconbitarna tills de börjar bli vackert gyllenbruna. Tillsätt då timjan och zucchini. Krydda med nymalen svartpeppar, men salta inte eftersom bacon är salt i sig självt. Fräs tills zucchinin börjar mjukna något.
Tillsätt färdigkokt, avrunnen pasta och låt fräsa med i ett par minuter. Dra bort stekpannan från värmen och häll genast i gräddblandningen. Rör om och tillsätt lite av pastavattnet ifall såsen är för tjock. Låt inte såsen koka, för då blir det äggröra av såsen. Servera genast!

Skriv ut receptet Dela på facebook