Piroger med sallad
Härliga piroger med grönsaker, skinka och keso. Enkelt och gott, perfekt som plockmat eller intill en fräsch sallad. Innehåller bland annat: Färdig pizzadeg och Rökt skinka
Piroger
Recept på libanesiska köttfärspiroger eller fatayer som passar utmärkt till meze. Libanesisk mat är en blandning av allt det bästa som Östra Medelhavet har att erbjuda.
- Ingredienser
- 500 g Vetemjöl
- 1 tsk salt
- 50 g smör
- 1/2 st ägg
- 2 1/2 dl vatten (kallt)
- Fyllning
- 250 g Nötfärs
- 1 st Gul lök
- 1 krm Kryddpeppar
- 1 krm Kanel
- 1 krm muskot, riven
- 1/2 tsk sumak
- salt
- Olivolja
- Solrosolja (till fritering)
Tänkvärt
Det är lätt att bli förälskad i både maten, atmosfären och livsstilen. Libaneserna tycker nämligen om att äta mycket och länge. Istället för vad vi i Sverige är vana vid serveras en mängd smårätter – meze. Pirogerna är mycket goda ihop med creme toum (libanesisk vitlökscreme). Kombinera gärna med rätter som paprikaröra, vitlöksröra, falafel, spenatpiroger, kycklingvingar, tabouleh och libabröd.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 30 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Börja med fyllningen: Hacka löken fint och bryn den i lite olivolja i stekpanna. Tillsätt nötfärsen och resten av ingredienserna. Stek i minst 10 minuter. Smaka av, salta efter behag. Låt fyllningen svalna.
- Blanda alla ingredienserna till degen. Dela degen i tre delar och forma till bullar. Kavla ut bullarna, en i taget så att de blir ca 2 mm tjocka. Ta ur rundlar som är ca 8 cm i diameter.
- Lägg en matsked fyllning i mitten av varje rundel. Vik över kanten så att du får en halvmåneformad pirog. Tryck försiktigt runt om med en gaffel för att försluta skarven. Lägg pirogerna på bakplåtspappersklädd plåt och täck dem med plastfolie så att de inte torkar medan du bakar ut resten.
- Värm oljan i en till 180°C, använd helst fritös. Använder du kastrull så tänk på att ha fläkten avstängd och ett grytlock nära till hands om oljan skulle fatta eld. Häll ALDRIG vatten över brinnande olja!
- Fritera pirogerna i 3-4 minuter eller tills de är gyllenbruna. Använd rostfri hålslev för att lyfta i och ur. Låt rinna av på hushållspapper. Låt svalna något innan servering.
Tips: Överblivna piroger kan sparas över natten i kyl. Vid servering: Lägg på plåt och värm i ugn, ca 225°C i ca 5 minuter. Pirogerna går även utmärkt att frysa.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Bjud på en lyckad buffé
Att bjuda på buffé är tacksamt - särskilt vid stora kalas och högtider som bröllop och student. Innehållet kan varieras efter säsong och tricket är att förbereda så mycket som möjligt innan så att även du får tid att umgås.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
