Biff Rydberg
Recept på klassisk husmanskost - Biff Rydberg med oxfilé, råstekt potatis, lök och senapskräm.
- Ingredienser
- Biff Rydberg
- 600 g Oxfilé
- 10 st Potatisar (fast sort)
- 1 st Gul lök (stor)
- 150 g smör
- salt och peppar
- Senapskräm
- 2 dl Vispgrädde
- 2 msk Dijonsenap
- 1/2 tsk Strösocker
- salt
- Till servering
- 4 st Äggulor
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Ta fram oxfilén i god tid så att den hinner bli rumstempererad. Skala potatisen och skär i tärningar – ca 1,5 x 1,5 cm stora. Skala och hacka löken. Skölj potatisen väl och låt rinna av på hushållspapper. Blanda till senapskrämen. Vispa grädden och smaksätt med senap, salt och socker. Ställ svalt.
- Stek löken mjuk i lite smör. Krydda med salt och peppar. Ta ur pannan. Torka ur stekpannan och hetta upp den igen, med mycket smör. Stek potatisen i ca 15-20 minuter tills den är vackert gyllene. Undvik för hög temperatur, för då bränns det lätt vid. Tillsätt mera smör om det behövs. Ta sedan ur stekpannan och låt potatisen rinna av på hushållspapper.
- Hetta upp pannan ordentligt och smält en klick smör.
Tillsätt gärna lite olja, vilket gör att smöret inte bränns så lätt. Stek
köttet i omgångar, så att det får fin färg på alla sidor. Mitten ska vara lite
rosa, så stek inte för hårt. Krydda med salt och peppar. Lägg upp potatis, lök
och kött på varma tallrikar. Servera med senapskräm och rå äggula.