Recept på Ciabatta - Recept.com
Ciabatta, recept
  • 180 min
  • Medelsvår
  • Bakverk

Ciabatta

Det här är ett enkelt recept som faktiskt ger riktigt goda ciabatta eller ciabattabröd.

  • Ingredienser
  • 15 g Jäst
  • 1 msk kallt vatten
  • 450 g Vetemjöl special (tex manitoba cream)
  • 1 tsk salt
  • 1/4 dl Olivolja Extra virgin
  • 1 msk strösocker

Tänkvärt

Man får inte riktigt samma textur som om man viker degen och låter den vila i flera vändor, utan här blir inkråmet lite mer sammanhållet. Men ändå saftigt, mjukt och gott. Brödet blir godast av att kalljäsa i kylen över natten och tar inte alls lång tid att baka ut. Maximal utdelning för minimal arbetsinsats, skulle man kunna säga.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Förbered degen (helst dagen innan)

  1. Häll allt mjöl i köksmaskinens bunke tillsammans med det kalla vattnet, socker och olivolja, dela jästen i småbitar och lägg i. Arbeta degen smidig, 16 minuter utan salt. Tillsätt salt och blanda i två minuter till.
  2. Täck bunken med plastfolie och låt helst degen kalljäsa i kylskåp över natten, annars i rumstemperatur i minst 2 timmar. Om degen jäser upp till kanten trycker man bara ned den.

Utbakning & Gräddning

  1. Dela degen i 4 delar, rulla dem till korvform och lägg på bakplåtspapper. Platta ut tills de blir ca 10 cm långa, 5 cm breda och 2,5 cm tjocka. Täck med bakduk och jäs till dubbel storlek, ca 45 minuter.
  2. Värm under tiden ugnen till 225°C. Låt en plåt eller baksten vara inne medan du värmer upp, strax under mitten i ugnen är lagom.
  3. Skjutsa in bakplåtspapper med bröd i ugnen och grädda i ca 25 minuter eller tills de har nått 97°C i kärntemperatur. Låt bröden svalna på galler. Vänta i minst en timma med att skära upp.

Tips: Frys in bröden så fort de har kallnat, så håller de sig färska.

Relaterade artiklar

Tips på recept hos andra sajter

Grundrecept

Matigare smörgåsar

  • Ciabatta med chorizo och feta

    Smarrigt recept på en härlig ciabatta, i detta recept används bland annat ruccola, cocktailtomater, fetaost och chorizo, denna goda smörgås passar utmärkt att servera på utflykten. Innehåller bland annat: Chorizo och Fetaost

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Blanda ihop
    • Bakverk
  • Hamburgare i ciabatta med grönsaker

    Läckert och enkelt recept på hamburgare i ciabatta, i detta receptet serveras hamburgaren med bland annat tomat, lök, sallad och en klick dressing. Innehåller bland annat: hamburgare och olja

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Blanda ihop
    • Nötkött
  • Ciabatta med grillade grönsaker och taleggio

    Välsmakande och enkelt recept på ciabatta, i detta recept serveras brödet med bland annat zucchini, vitlök, paprika, ruccola och flingsalt, brödet passar utmärkt att servera som mellanmål. Innehåller bland annat: Paprika och Rödlök

    • 25 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Blanda ihop
    • Bakverk
  • Grillat bröd med Pecorino, honung, ruccola och val

    Annorlunda och gott recept på en varm macka, i detta recept används bland annat honung, valnötter och ruccola för att ge smörgåsen sin goda smak, servera gärna den varma mackan som lyxig kvällsmacka eller förrätt. Innehåller bland annat: Ciabatta och Pecorino romano

    • 10 min
    • Lätt
    • Steka
    • Blanda ihop
    • Vegetariskt

Annorlunda recept

  • Havre-ciabatta

    Enkelt och smarrigt recept på en annorlunda ciabatta, i detta recept används bland annat vatten, socker, havregryn och mjöl för att ge bröden smak. Innehåller bland annat: Havregryn och Mjöl

    • 200 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Blanda ihop
    • Bakverk