Rivna Rågkakor, recept
  • 180 min
  • Medelsvår
  • Bakverk

Rivna Rågkakor

Det här receptet ger goda rivna rågkakor, som är en sorts långjäst rågbröd.

  • Ingredienser
  • Dag 1
  • 3 dl vatten
  • 3 dl Filmjölk
  • 25 g Jäst
  • 200 g Rågflingor
  • Dag 3
  • 3 dl vatten
  • 1 msk Ättiksprit
  • 1 msk salt
  • 3 msk Mörk sirap
  • 5 dl Grahamsmjöl
  • 11 dl Rågmjöl

Tänkvärt

Receptet räcker till 10 stora eller 20 små kakor. Brödet går bra att frysa.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Dag 1: Lös upp jästen i ljummet vatten. Rör i filmjölken. Tillsätt rågflingorna. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur 1-2 dygn. Rör om ett par gånger per dygn.
  2. Dag 3: Blanda vatten, salt, ättikssprit och brödsirap i en bunke. Rör ner degen från dag 1 i bunken. Arbeta in grahamsmjölet och så mycket grovt rågmjöl att degen släpper från bunkens kanter. Täck över degen med handduk och låt vila i ca 2 timmar eller tills degen har jäst till dubbel storlek.
  3. Arbeta ihop degen som nu är ganska lös och ta upp den på ett mjölat bakbord. Dela degen i 10 bitar om du vill göra större kakor eller 20 bitar för mindre. Kavla ut varje bit till en rund, ganska tunn kaka. Lägg kakorna på bakplåtspapper och låt vila under bakduk i 30 min.
  4. Värm under tiden ugnen till 175°C. Nagga kakorna med gaffel och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Lägg över kakorna på galler och låt svalna lite. Snitta sedan varje kaka runt kanten med en vass kniv. Ta därefter ett stadigt tag i varje sida och riv försiktigt isär till en över- och underdel. Låt inte kakorna svalna för mycket, för då blir det svårt att riva isär dem. Låt kallna helt och packa i plastpåsar.
Relaterade artiklar