recept på västerbottenpaj - Recept.com
Västerbottenpaj, recept
  • 60 min
  • Medelsvår
  • Vegetariskt
  • Paj

Västerbottenpaj

Det här receptet ger en riktigt krämig och god västerbottenpaj, vilket är paj med Västerbottensost. Västerbottensostpaj, som den också kallas, passar fint till buffé eller förrätt. Servera gärna med löjrom och crème fraiche.

  • Ingredienser
  • Pajskal
  • 125 g smör
  • 3 dl Vetemjöl
  • 1 msk vatten (kallt)
  • Fyllning
  • 225 g Västerbottensost (riven)
  • 3 st Ägg
  • 1/2 dl Vispgrädde
  • 1/2 dl mjölk (3 %)
  • salt och peppar
  • Garnering
  • 1 dl crème fraiche
  • 80 g Löjrom (eller annan röd rom / caviar)
  • Gräslök
  • Nymald svartpeppar

Tänkvärt

Enligt legenden kom västerbottensosten till av en slump år 1872 när mejerskan Ulrika Eleonora Lindström jobbade ensam i Gammelbyns mejeri i Burträsk och en friare störde arbetsordningen. Osten, som blev misslyckad, ställdes på en hylla och glömdes bort. Långt senare fick någon för sig att provsmaka och förfördes totalt av den goda smaken.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Arbeta hastigt ihop mjöl och kylskåpskallt smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en grynig deg. (Det går även bra att göra degen i matberedare). Tryck ihop smulorna och tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, med löstagbar kant (eller mindre portionsformar). Ställ kallt i 15 minuter.
  2. Värm under tiden ugnen till 225°C. Nagga och förgrädda pajskalet 10 minuter, mitt i ugnen. Riv osten grovt. Vispa ihop mjölk, grädde och ägg. Salta och peppra, blanda i osten. Bred ut ostblandningen i pajskalet. Grädda ytterligare 20 minuter tills ytan har fått lite färg. Låt svalna.
  3. Garnera med klickar av crème fraiche och gräslök. Mal lite svartpeppar över och servera gärna med en god grönsallad.

Tips: Västerbottensost eller Burträskost är en grynpipig och pikant ost som påminner lite om parmesan. I början av 1900-talet tillverkades osten på många mejerier och var av kraftigt skiftande kvalité, vilket många fann irriterande. Därför lämnade Västerbottens läns ostmejerier in en ansökan för att registrera osten som ett varumärke, med syfte att kunna garantera kvalitén. Sedan dess har W:t med kronan över prytt alla västerbottensostar och kvalitén varit i stort sett densamma. Idag tillverkas västerbottensost endast av Norrmejerier, vid mejeriet i Burträsk.

Relaterade artiklar

Tips på recept hos andra sajter

Västerbottenpaj

Västerbottenpaj LCHF

  • LCHF- Västerbottenspaj

    enkelt och mättande recept på en härlig ostpaj full av smakrik västerbottenost och muskot, kan serveras både varm och kall och är en storfavorit på buffébordet. Innehåller bland annat: Mandelmjöl och Sesamfrön

    • 60 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Paj

Glutenfri västerbottenpaj

  • Glutenfri västerbottenpaj

    Bra och enkelt recept på glutenfri västerbottenpaj, självklart kan man ha i annan fyllning, i detta receptet görs pajskalet på potatis och majsmjöl. Innehåller bland annat: Potatisar och Majsmjöl

    • 90 min
    • Medelsvår
    • I ugn