Recept på Lamm - Recept.com
Lamm , recept
  • 90 min
  • Svår
  • Lamm

Lamm

Här är ett bra recept på en festlig och god middag med något så lyxigt som rostbiff av lamm. Såsen är baserad på ett fruktigt rödvin av typen Cabernet-Shiraz.

  • Ingredienser
  • 300 g Lammkött (filé eller rostbiff)
  • Rödvinssås till lamm
  • 1/4 st Gul lök
  • 1/2 tsk smör
  • 1/4 dl Konc oxfond
  • 1 dl Rödvin
  • 1/2 dl vatten
  • 1/2 tsk Soja
  • 1/4 msk Balsamvinäger
  • 1/2 tsk Strösocker
  • maizena (till redning)
  • Potatisgratäng med chevre
  • 3 st Potatisar (stora, King Edward)
  • 1 1/2 dl Vispgrädde
  • 1 1/2 dl mjölk (3 %)
  • 1/2 msk smör
  • 1/2 st vitlöksklyfta(or)
  • 20 g Chévre
  • salt och peppar

Tänkvärt

Lamm ska aldrig stekas alltför hårt, för då blir köttet torrt, segt och trist. Så var inte rädd för att servera det rosa. Potatisgratängen har smaksatts med chevre, men denna kan uteslutas om man så önskar.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Såsen

  1. Hacka löken grovt. Smält smör i en liten kastrull och fräs löken ett par minuter, men låt den inte få färg. Häll i övriga ingredienser (ej maizena) och koka ner till hälften.
  2. Sila sedan av såsen och koka ner ytterligare. Red av med lite maizena utrört i vatten och smaka av med salt och eventuellt lite nymalen svartpeppar.

Potatisgratängen

  1. Värm ugnen till 225°C. Skala potatisen och skiva tunt. Blanda med mjölk, grädde, smör och riven vitlök i en kastrull. Koka upp och låt puttra några minuter under ständig omrörning, tills såsen börjar tjockna. 
  2. Dra av från värmen och smält ner chevreosten. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar. Häll i ugnsfast form och gratinera färdigt i ugnen, ca 20 minuter. Ta ut gratängen och sänk ugnstemperaturen till 150°C.

Köttet

  1. Lägg fram lammköttet så att det blir rumstempererat. Torka av köttet noga så att ytan är torr. Bryn runt om i smör och olja i en het stekpanna. Krydda med salt och svartpeppar.
  2. Lägg köttet i ugnsfast form. Stick i en termometer och stek färdigt tills innertemperaturen är 59°C, så blir köttet medium-rare (rosa).
  3. Ta ut köttet och låt det vila i 5-10 minuter innan servering. Värm under tiden på såsen och potatisgratängen. Skär upp köttet i skivor innan servering.
Relaterade artiklar

Tips på recept hos andra sajter

Lammfärs

Lammkött

  • Lamm med limeaioli

    Smakrik lammytterfilé som serveras med hemgjord aioli. Innehåller bland annat: Lammytterfiléer och Äggula

    • 30 min
    • Lätt
    • Steka
    • Lamm
  • Lammkotletter med vitlökskräm och lökpotatis

    Härligt recept på smarriga lammkotletter med smakfull vitlökskräm och lyxig lökpotatis, denna blandningen kanske blir en ny helg favorit? om man inte har dubbla kotletter kan man ta dubbelt så många enkla. Innehåller bland annat: Lökar och Kesella

    • 45 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Lamm
  • Grillade lammkotletter

    Enkelt och ljuvligt recept på saftiga lammkotletter, i detta receptet serveras det grillade lammet på spett med potatis, lök, citron och vitlökssmör och en enkel sallad. Innehåller bland annat: Vin och Basilika

    • 130 min
    • Medelsvår
    • Grilla
    • Blanda ihop
    • Lamm

Lammgryta

  • Lammgryta från Östanviks gård

    Här är ett recept på en lammgryta från Östanviks gård. I denna innehåller det mängder med rotfrukter och för kompletteras med en god och krämig vitlöksdressing. Innehåller bland annat: Lammkorvar och Vatten

    • 45 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • Koka
    • Lamm