Broccolipaj, recept
  • 90 min
  • Medelsvår
  • Vegetariskt
  • Paj

Broccolipaj

Det här är ett riktigt bra recept på en broccolipaj som passar perfekt både till lunch eller buffé.

  • Ingredienser
  • Pajdeg
  • 3 dl Dinkelmjöl siktat fullkorn
  • 125 g smör
  • 2 1/2 msk vatten
  • Fyllning
  • 400 g Broccoli (färsk eller fryst)
  • 1 st Gul lök
  • smör
  • salt och peppar
  • Äggstanning
  • 4 st Ägg
  • 2 dl mjölk (3 %)
  • 1 dl Vispgrädde
  • 2 dl Riven ost (gärna lagrad hushållsost eller stureost)
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar

Tänkvärt

Denna paj fylls med broccoli, men för den som vill variera sig är det bara fantasin som sätter gränserna. Vad sägs om lite färska champinjoner, paprika, lök och sparris? Eller spenat och varmrökt lax? Glöm inte att fräsa upp ingredienserna till fyllningen innan de läggs i pajskalet, för det förhöjer smakerna. Äggstanningen innehåller grädde och mjölk för att bli extra krämig, men har man ingen grädde hemma går det bra att bara använda mjölk. Anpassa ostsort efter fyllning, tycke och smak. Här används siktad fullkornsdinkel, men om man hellre vill går det bra att använda vetemjöl istället. Eller hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl. I vilket fall som helst så bör pajskalet förgräddas ordentligt, för då får man en underbart knaprig botten som är färdiggräddad hela vägen igenom.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Pajdeg: Mät upp mjöl i en skål eller matberedare. Tillsätt kallt smör skuret i bitar och arbeta snabbt ihop till en smulig deg. Häll i kallt vatten och arbeta bara precis så mycket att degen börjar gå ihop. Kläm ut degen i en pajform (tex springform, 21-22 cm i diameter). Nagga botten med en gaffel och ställ in i kylskåp i ca 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 200°C. Förgrädda pajbottnen mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
  2. Förbered fyllningen: Hacka löken. Smält lite smör i en stekpanna och fräs upp lök och tinad broccoli. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar. Fräs tills löken har börjat mjukna något. 
  3. Strö lite riven ost i botten på det förgräddade pajskalet och fördela sedan fyllningen jämnt. Täck försiktigt den övre delen av pajformens kanter med aluminiumfolie. Detta för att de inte ska få för mycket färg i ugnen.
  4. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde till äggstanningen. Krydda och tillsätt till sist resten av den rivna osten. Häll äggstanningen över fyllningen i pajformen och ställ genast in i nedre delen av ugnen. 
  5. Grädda i ca 40 minuter eller tills fyllningen har stannat. Aluminiumfolien bör tas bort när ca 15 minuter av gräddningstiden återstår. Använd gärna pincett av värmetålig plast för att lyfta bort folien. Prova med sticka i mitten av pajen för att se om den är färdiggräddad. Låt gärna pajen svalna i minst en timma före servering, så kommer smakerna bäst till sin rätt.
Relaterade artiklar

Tips på recept hos andra sajter

Recept på broccolipajer

Recept på broccolipaj med kött

  • Broccolipaj med räkor

    För dig som gillar skaldjur så får du här ett recept på broccolipaj med goda räkor. Innehåller bland annat: Räkor och Lätt crème fraiche

    • 90 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Baka
    • Skaldjur
    • Paj
  • Smulpaj med skinka och broccoli

    En lika lätt som god smulpaj med skinka och broccoli. Innehåller bland annat: Ost gratäng

    • 50 min
    • Medelsvår
    • Koka
    • I ugn
    • Blanda ihop
    • Fläskkött
    • Paj
  • Kyckling och broccolipaj

    Ett utsökt recept på broccolipaj med kyckling. Innehåller bland annat: Kycklingfiléer och Paprika

    • 60 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • I ugn
    • Baka
    • Fågel
    • Paj
  • Rökt Skinka och broccolipaj

    Ett bra recept på paj innehållandes broccoli och rökt skinka. Innehåller bland annat: Västerbottenost

    • 120 min
    • Medelsvår
    • Steka
    • I ugn
    • Paj