Grönsakspaj, recept
  • 90 min
  • Medelsvår
  • Vegetariskt

Grönsakspaj

Recept på grönsakspaj med broccoli, zucchini och lök. Allra godast blir pajen om den får svalna ordentligt innan den serveras.

  • Ingredienser
  • Pajdeg
  • 75 g smör
  • 3 dl dinkelsikt
  • 3 msk mjölk (3 %)
  • Fyllning
  • 1 st Gul lök
  • 1 st Zucchini
  • 1 st Broccolihuvud
  • olivolja
  • salt och peppar
  • Äggstanning
  • 3 st Ägg
  • 2 1/2 dl mjölk (3 %)
  • 1/2 krm nymalen svartpeppar
  • 1 krm salt
  • 2 dl Riven ost (t ex hushållsost)

Tänkvärt

Genom att förgrädda pajskalet får man riktigt spröd och knaprig deg.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200°C. Mät upp ingredienserna till pajdegen. Arbeta snabbt ihop smör och mjöl till en grynig massa. Tillsätt sedan mjölk, lite i taget bara så mycket att degen går ihop och blir smidig. 
  2. Tryck ut degen jämnt i en stor pajform (ca 25 cm i diameter, eller 20×25 cm). Nagga botten och ställ gärna in i kylskåp i en halvtimma innan den förgräddas, så minskar risken för att kanterna ska krympa ihop och rasa ner. Förgrädda pajbotten i 10-15 minuter, tills den är torr på ytan och börjar få fin färg.
  3. Skala zucchinin, skär den och broccolin i bitar. Skala löken och hacka den grovt. Fräs upp grönsakerna i lite olja i en stekpanna tills de mjuknat och tills det mesta av vätskan har kokat bort. Smaksätt med salt och nymalen svartpeppar. Vispa ihop äggstanningen, blanda i den rivna osten.
  4. Fördela grönsakerna jämnt över pajbotten. Häll på äggstanning och se till att osten fördelas jämnt över ytan. Grädda i nedre delen av ugnen tills äggstanningen har stannat, i ca 35-40 minuter. Prova gärna med kniv mitt i pajen. Låt svalna en stund innan servering.

Tips: Om kanterna får för mycket färg innan pajen är klar kan de täckas med lite aluminiumfolie.

Relaterade artiklar