Kimchi
Följ stegen och få en perfekt syrad kål med smak och doft av chilipeppar, salt och lök, kimchi passar utmärkt att använda i grytor, stekt ris eller som tillbehör eller smaksättning i rätter. Innehåller bland annat: Rispulver och Päron
Kimchi
Recept på koreansk kimchi, som är inlagd och syrad salladskål. Detta tillbehör är omtyckt till alla koreanska måltider.
- Ingredienser
- Kimchi - Syrad salladskål
- 1 kg Salladskål
- 1 dl flingsalt
- 100 g Rättika
- 1 msk Ingefära (färsk)
- 3 st Vitlöksklyftor
- 4 st Salladslökar
- 1 msk Strösocker
- 1 msk Fisksås
- 2 msk Chilipulver
Tänkvärt
Undvik att peta med fingrarna i kimchin. Ta ur det du behöver med rena bestick och förvara resten i kylen, så håller den i en månad.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Klyv salladskålen på längden. Lägg i en bunke med lite kallt vatten och salta. Lägg på en tallrik och gärna en tyngd så att kålen pressas. Låt stå i rumstemperatur i 1 dygn.
- Skölj kålen i kallt vatten så att det mesta av saltet spolas bort. Skala rättikan och strimla den fint. Skär salladslöken i tunna skivor. Blanda pressad vitlök, färsk riven ingefära, purjolök, rättika, chilipulver, socker och fisksås till en röd pasta. Använd helst handskar och gnid in kålen väl, så att pastan fördelas ordentligt mellan bladen och runt kålen.
- Leta fram några lagom stora burkar med tättslutande lock. Rulla ihop kålen och packa tätt. Det ska vara så lite luft som möjligt i burken. Låt stå i kylskåp i 10 dygn innan kimchin är redo att serveras.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
