Budapestrulle, recept
  • 60 min
  • Medelsvår
  • Bakverk

Budapestrulle

Här är ett riktigt bra recept på en av våra mest kända konditoriklassiker - budapesttårta eller budapestbakelse med söt marängbotten, vispgrädde och mandariner.

  • Ingredienser
  • Maräng
  • 25 g Strösocker
  • 200 g äggvita (ca 6 st)
  • 225 g strösocker
  • 150 g Hasselnötter malda
  • 50 g Potatismjöl
  • Fyllning
  • 2 1/2 dl Vispgrädde
  • 160 g Mandarinklyftor konserverade (1 burk)
  • Garnering
  • 20 g Mörk choklad
  • Florsocker

Tänkvärt

Det är inte helt enkelt att få marängbotten att bli lika bra som på konditori, men här är de bästa tipsen för att lyckas: När du vispar maräng måste du akta så att ingen gula kommer med i smeten. Visp och bunke måste vara helt rena och fria från fett. Marängsmeten ska vispas tillräckligt så att den blir krämig, blank och fin – men inte för länge för då kan den kollapsa. Hantera spritspåse och smet varsamt, så att inte luften går ur. Marängen ska gräddas omgående när den väl har spritsats ut.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Sätt in en plåt i ugnen och värm till 200°C. Mal nötterna i mandelkvarn. 
  2. Vispa äggvitor med den mindre delen socker på ganska låg hastighet i ca 5 minuter, för att skapa små luftbubblor som ger en tålig maräng. Öka därefter hastigheten och tillsätt resten av strösockret, lite i taget medan du vispar. Vispa till en fast och blank marängsmet. 
  3. Blanda nötterna med potatismjölet. Vänd försiktigt ner nötblandningen i marängsmeten med en slickepott. Rör inte mer än nödvändigt, för då går luften ur smeten!
  4. Lägg smeten i en stor spritspåse och spritsa ut långa ränder på en plåt med bakplåtspapper, så att halva plåten täcks (tänk fotbollsplan; täck ena planhalvan. Skjut över bakplåtspappret med maräng på den uppvärmda plåten och grädda mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.
  5. Ta sedan ut plåten och låt marängbotten svalna. Vänd därefter upp den på ett annat bakplåtspapper. Dra försiktigt bort det använda bakplåtspapperet, pensla med lite vatten om det sitter fast.
  6. Vispa grädden lagom hårt. Bred vispad grädde på tårtbottnen och strö över avrunna mandarinklyftor. Låt fyllningen ligga ett par minuter på kakan innan den rullas ihop så går den lättare att rulla ihop. Ta tag i pappret och använd detta som stöd. Rulla ihop till en tjock rulltårta och vänd så att skarven hamnar neråt.
  7. Smält chokladen på låg värme, tex i ett decilitermått av metall på spisen. Ringla över tårtan med hjälp av en tesked. När chokladen har stelnat kan man dela tårtan eller skära upp den i portionsbakelser. Enklast går detta med en skarp, tandad brödkniv.
  8. Förvara i kylskåp. Sikta florsocker över tårtan strax före servering, om så önskas.
Relaterade artiklar

Tips på recept hos andra sajter

Budapestrulle

Annorlunda recept

  • Nötmarängrulle med färska jordgubbar

    Härligt recept på en nötmarängrulle, i detta recept bakas rullen med bland annat hasselnötter, mandel, grädde och smetana, servera gärna rullen väl kyld. Innehåller bland annat: äggvitor och socker

    • 180 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Blanda ihop
    • Bakverk
  • Budapestrulle med blåbär

    Mumsigt recept på en härlig budapestrulle med blåbär istället för mandariner, i detta recept får rullen sin smak av bland annat hasselnötter, kakao, grädde och blåbär. Innehåller bland annat: Blåbär

    • 60 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Blanda ihop
    • Bakverk
  • Marängstubbe utan nötter

    Spännande och gott recept på en marängstubbe utan nötter, men självklart kan man tillsätta nötter om man tycker om det! rullen bakas med bland annat äggvitor, socker och marsanpulver. Innehåller bland annat: Marsanpulver och Vaniljsocker

    • 180 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Blanda ihop
    • Bakverk
  • Budapestbakelse med mandel och färska bigarråer

    Härligt recept på en smarrig och frasig bakelse, denna bakelse passar utmärkt att servera på fikastunden eller kalaset. Innehåller bland annat: Mandel och Majsstärkelse

    • 60 min
    • Svår
    • I ugn
    • Blanda ihop
    • Bakverk