Dillkött, recept
  • 120 min
  • Medelsvår
  • Nötkött

Dillkött

Recept på dillkött, som är en långkokt gryta på köttbitar. Använd kalv eller nötkött som bringa eller högrev.

  • Ingredienser
  • 2 kg kalv eller nötkött som högrev eller bringa
  • 1 st Purjolök
  • 2 st Morötter
  • 3 st Lagerblad
  • färsk persilja (några kvistar)
  • 15 st Kryddpepparkorn
  • 1 tsk salt (eller efter smak)
  • Dillsås
  • 4 msk smör
  • 5 msk Vetemjöl
  • 1 l Buljong (från köttkoket)
  • 3 msk matättika (3 %)
  • 2 tsk Strösocker
  • 5 msk finhackad dill
  • salt och peppar
  • Till servering
  • Potatis
  • Morötter och ärter

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Putsa köttet skär i mindre bitar - ca 3,5 x 3,5 cm. Skala moroten och skär i bitar. Skiva purjolöken. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg i köttet. Koka upp och skumma ytan väl med en slev. 
  2. Tillsätt morot, purjolök, lagerblad, salt och persilja. Lägg  kryddpepparkorn och vitpepparkorn i en kryddbehållare eller kryddpåse och stoppa ner i grytan. Låt småkoka under lock i ca 1,5 timmar eller tills köttet känns mört. 
  3. Ta upp grönsaker och kryddbehållare/påse med en hålslev. Häll av köttbuljongen och spara den. Tillsätt smör i grytan med köttet i och strö över vetemjöl. Blanda väl och späd med buljong och eventuellt lite vatten (gärna potatisvattnet). 
  4. Tillsätt strösocker och matättika. Smaka av såsen med salt och peppar. Blanda i rikligt med hackad dill och servera med kokt potatis, ärtor och morötter. Gör gärna en större sats av sås, eftersom den har en strykande åtgång.
Relaterade artiklar