Hummersoppa
Krämig och smakrik hummersoppa med vispgrädde. En festlig rätt att bjuda på till fest och nyår!
- Ingredienser
- 2 st Humrar (kokta)
- 1 st Scharlottenlök
- 1 st Vitlöksklyfta
- 1 st Palsternacka
- 1/2 st Fänkål
- 1 st Morot
- 1 st Lagerblad
- 1 msk Tomatpuré
- 1 dl Cognac
- 3 dl vitt vin
- 3 dl vatten
- 3 dl Vispgrädde
- salt och peppar
- 1 krm Cayennepeppar
- Maizena
- Till servering
- Brödkrutonger
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Skala palsternacka och morot och dela i mindre bitar. Hacka schalottenlök, fänkål och vitlök grovt. Klyv hummern och krossa klorna. Ta ur köttet och ställ in i kylskåp så länge. Krossa gärna hummerskalet ytterligare med en mortel.
- Hetta upp olja i en kastrull och fräs upp skalen. Låt dem fräsa i 4-5 minuter och rör om då och då. Om du har tid kan du istället välja att rosta dem i långpanna i ugn. Tillsätt tomatpuré och de hackade grönsakerna och låt dem fräsa med i ett par minuter.
- Häll i vatten, vin och cognac. Koka upp. Låt sjuda utan lock i ca 60 minuter, tills vätskan har reducerats till hälften. Sila då av fonden och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt vispgrädde och låt sjuda under lock i ca 15 minuter till.
- Red av med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Skär hummerköttet i bitar och lägg i botten på skålen. Häll på het soppa och toppa med brödkrutonger eller vispad grädde och dillkvist.
Relaterade artiklar
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
Maten som ger ett bättre sexliv
Ett glas förförisk champagne och chokladdoppade jordgubbar kan få dig avkopplad och lättsinnig, men alltför stora mängder alkohol har motsatt effekt. Genom att äta rätt kan du till viss del reglera både lust och potens. Här är maten som får din sexlust att sprudla!
-
Det här visste du inte om påskmat
Påskhelgen är vår näst största mathelg och många passar på att umgås med släkt och vänner. God mat och dryck är i fokus och dessutom njuter många av stora mängder godis och sötsaker. Att välja bra mat på påskbordet är inte helt enkelt, men här är några överraskande bra val.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
