Libanesiska Spenatpiroger

Recept på libanesiska spenatpiroger eller fatayer – vilket är en omtyckt rätt till meze.

Ingredienser
Deg
500 g Vetemjöl
1/4 dl Rapsolja
1 msk smör
1 msk Strösocker
1 tsk salt
3 dl vatten
1/2 st Ägg
3 g Torrjäst
Fyllning
1 st Gul lök
300 g Spenat (fryst)
1/2 krm Chilipulver
1/2 krm Spiskummin
2 tsk sumak
salt
Olivolja
Till pensling
2 st ägg

Tänkvärt

Fatayer är små piroger som fylls med kött, spenat eller ost och de brukar vara en synnerligen uppskattad rätt vid libanesisk meze. Prova gärna att servera med andra goda rätter som paprikaröra, vitlöksröra, falafel, köttfärspiroger, kycklingvingar, tabouleh och libabröd.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 30 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Börja med fyllningen: Hacka löken fint och fräs försiktigt upp den i lite olivolja i stekpanna. Tillsätt spenat och fräs vidare på ganska låg värme, tills löken är mjuk. Tillsätt lite mer olivolja om det behövs och akta så att löken inte bränns vid. Tillsätt kryddor och smaka av. Låt svalna.
Blanda alla ingredienserna till degen. Arbeta degen minst 15 minuter. Dela den sedan i tre delar och forma till bullar. Täck över med bakduk och låt jäsa i 20 minuter. Kavla ut bullarna, en i taget så att de blir ca 2 mm tjocka. Ta ur rundlar som är ca 8 cm i diameter.
Lägg en tesked fyllning i mitten av varje rundel. Vik upp kanterna till trekantsformade piroger. Kläm ihop degen noga i skarvarna. Lägg pirogerna på smord plåt och täck dem med plastfolie så att de inte torkar medan du bakar ut resten.
Värm ugnen till 250°C. Pensla med uppvispat ägg och grädda pirogerna mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna något innan servering.

Tips: Överblivna piroger kan sparas över natten i kyl. Vid servering: Lägg på plåt och värm i ugn, ca 225°C i ca 5 minuter. Pirogerna går även utmärkt att frysa.

Skriv ut receptet Dela på facebook