Ansjovispaté, recept
  • 140 min
  • Medelsvår
  • Fisk

Ansjovispaté

Det här receptet ger en ganska mäktig, men härligt krämig paté eller mousse med smak av ansjovis. Den är riktigt god att servera till julbord eller påskmat, men passar även fint på midsommarbordet. Patén är inte svår att tillaga men måste få stå till sig ordentligt i kylskåp innan servering.

  • Ingredienser
  • 8 st Gelatinblad
  • 100 g ansjovis
  • 3 st Ägg (hårdkokta)
  • 1 dl crème fraiche
  • 2 msk Gräslök (hackad)
  • 2 tsk Dijonsenap
  • 2 msk Ansjovisspad
  • 1 dl Vispgrädde
  • Garnering
  • Citronklyftor
  • dill

Tänkvärt

Ansjovis, alltså inlagd skarpsill, kan ätas som pålägg eller användas för att ge smak åt maträtter, som Janssons frestelse eller ansjovispaté.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Skölj ur en avlång brödform med kallt vatten och klä sedan formen med plastfolie. Häll av spadet från ansjovisen och spara det. Skär ansjovisen i små bitar.
  2. Skala och finhacka ägget. Blanda ansjovis och ägg med crème fraiche, hackade kryddor och senap. Smaka av med ansjovisspad. Krama ur vattnet ur gelatinbladen, smält dem på låg värme eller i vattenbad och rör sedan ner gelatinet i ansjovisblandningen.
  3. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Häll smeten i formen och ställ in i kyl, i minst 2 timmar för att stelna. Stjälp upp patén, ta bort folien och dekorera med citronklyftor och dill.
Relaterade artiklar