Blodpudding, recept
  • 120 min
  • Medelsvår
  • Fläskkött

Blodpudding

Här är ett bra recept på god, hemmagjord blodpudding. Serveras med stekt bacon, vitkål och lingonsylt.

  • Ingredienser
  • 500 g grisblod
  • 1 st Gul lök
  • 1 msk smör (till stekning)
  • 50 g smör
  • 3 1/2 dl Ljust lättöl eller buljong
  • 3 1/2 dl grovt rågmjöl
  • 2 msk Mörk sirap
  • 1 krm Malen kryddnejlika
  • 1 krm Kryddpeppar
  • 1 tsk Mejram (finstött)
  • 1 1/2 tsk salt
  • 1 krm Malen vitpeppar

Tänkvärt

Grisblod finns att köpa fryst, i välsorterade matbutiker eller hos slaktaren.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Låt blodet tina i kylskåp över natten. Sätt ugnen på 175°C. Skala och riv eller hacka löken fint. Fräs den mjuk i en matsked smör. Smält sedan resterande smör. 
  2. Sila blodet och blanda det med öl eller buljong. Tillsätt rågmjölet under kraftig vispning. Blanda i lök och alla övriga ingredienser utom späcket. Vispa kraftigt och rör sedan ner finhackat späck. 
  3. Provstek gärna lite smet för att se om det behövs mer kryddor. Smöra en 1,5-liters brödform och häll i smeten. Täck väl med aluminiumfolie. Baka puddingen i vattenbad (hett vatten) i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Prova med sticka för att se om den är färdiggräddad. 
  4. Låt blodpuddingen svalna i formen och ställ sedan in i kylskåp över natten, innan du stjälper upp den. Skär den färdiga puddingen i 1 cm tjocka skivor och stek. Servera med lingonsylt och knaperstekt bacon.
Relaterade artiklar

Tips på recept hos andra sajter

Blodpudding

Recept med blodpudding

  • Boudin Noir

    Annorlunda och smaskigt recept på boudin noir, i detta recept används bland annat äpple, blodpudding och färsk timjan för att ge maträtten sin härliga smak. Innehåller bland annat: färsk timjan och grovmalen vitpeppar

    • 3350 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Blanda ihop
    • Fläskkött