Ärtig soppa med viltfräs
Jättegod ärtsoppa med viltkött. Med kryddor som timjan, mejram och kajennpeppar får ärtsoppan lite extra sting. Innehåller bland annat: Potatis och Kajennpeppar
Ärtsoppa
Det här receptet på crème ninon ger en mycket god soppa med smak av selleri, ärtor och schalottenlök.
- Ingredienser
- 2 msk smör
- 1 msk Vetemjöl
- 1 st Selleristjälk (kan uteslutas)
- 1 dl vitt vin (eller champagne)
- 3 dl Kycklingbuljong
- 1 1/2 dl Vispgrädde
- 1 dl mjölk (3 %)
- 200 g Gröna ärtor frysta
- salt och peppar
- Citron
- Till servering
- Vispad grädde
- Pepparrot
- Champagne (en skvätt)
Tänkvärt
Soppan var en av Tore Wretmans klassiker och originalet baseras på gröna ärtor och torr äkta champagne. Det går fint att ersätta champagnen med ett torrt vitt vin, eller matlagningsvin. Servera med vispad grädde och nyriven pepparrot, vilket ger extra sting.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 2 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Skala och hacka schalottenlök och selleri. Smält smöret i en kastrull och tillsätt lök och mjöl. Fräs i någon minut och slå sedan över vinet. Vispa ordentligt. Tillsätt buljong, selleri, grädde och mjölk. Låt sjuda i 10 minuter.
- Tillsätt ärtor och ge soppan ett hastigt uppkok. Mixa soppan slät och passera den, för att få bort alla skalrester. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite pressad citron. Använder du champagne – tillsätt en liten skvätt i soppan strax före servering.
- Servera med vispad grädde, gärna smaksatt med nyriven pepparrot.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
