Maränger
Enkelt och gott recept på härliga maränger, passar utmärkt att servera till glassen, tårtan,pajen eller ätas bart, marängerna brukar uppskattas av hela familjen både stora och små.
Maräng
Det här receptet ger sega maränger som är lika goda som sådana man brukar få på kafé. Om man gör små maränger passar de utmärkt till marängsviss, medan en större marängbotten blir ljuvlig till tårta.
- Ingredienser
- 2 dl Äggvita
- 4 dl Strösocker
- 1/2 tsk Vitvinsvinäger
Tänkvärt
Det här receptet är snäppet mer avancerat än vanliga maränger där man bara vispar smeten. Schweizisk marängsmet sjudes i vattenbad, vilket gör den mer stabil. Denna typ spritsas ofta ut som topping på pajer och andra bakverk och har den stora fördelen att marängen inte sjunker ihop. Man kan med andra ord förbereda och spritsa ut och låta det hela vila i kylskåp i en eller flera timmar utan problem. Vid servering bränner man av ytan i ugn eller med gasbrännare, för att få snygg effekt.
Bra att veta när du ändrar antalet portioner.
Detta recept är gjort för 50 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Förbered ett vattenbad genom att fylla en kastrull med hett vatten. Ta fram en bunke som passar över kastrullen. Vispa ihop äggvitor, socker och vitvinsvinäger.
- Vispa smeten tills den når 65°C (använd gärna termometer). Ta sedan bort bunken från värmen och fortsätt vispa tills smeten har kallnat och blivit riktigt tjock och blank. Detta tar ca 10 minuter med elvisp. Sätt ugnen på 150°C.
- Vänd ner eventuell smaksättning och klicka ut smeten på bakplåtspapper. Sätt in marängerna i ugnen och sänk genast temperaturen till 100°C. Ju större maränger – desto längre tid tar de att grädda. Målet är att få dem spröda på ytan och lite sega i mitten.
- När marängerna släpper lätt från bakplåtspappret är de klara. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar där inne, gärna över natten.
Tips: I vattenbadet måste bunken vara så högt upp att dess botten inte vidrör själva vattnet. Som alltid när man gör maräng ska bunken och samtliga redskap ska vara helt rena, fria från fett och torra.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Gör egen glass i glassmaskin
För att göra en perfekt, sammetslen gräddglass, sorbet eller italiensk gelato utan iskristaller är det oumbärligt med en bra glassmaskin. Eftersom maskinen hela tiden håller glassmeten i rörelse medan den fryser den får den precis rätt konsistens.
-
Bästa Kaffebryggaren För Gott Kaffe
För många tillhör en kopp nybryggt kaffe höjdpunkterna på dagen. Mörkrostat, ljusrostat, med eller utan mjölk – smaken varierar. Att brygga ett riktigt gott kaffe är något av en konst men genom att välja rätt metod kan du få lika bra resultat hemma som på kafé. Allra bäst blir det förstås med nymalda kaffebönor.
-
Köksmaskin – Bra Redskap I Köket
Många har en snygg köksmaskin hemma på bänken, men hur praktisk är den egentligen? Förr användes assistenter till brödbak och till att göra korv, men de nya maskinerna har ett oändligt antal funktioner, som underlättar din matlagning.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
