Pumpasoppa, recept
  • 45 min
  • Medelsvår
  • Vegetariskt

Pumpasoppa

Recept på god pumpasoppa. Servera med crème fraiche.

  • Ingredienser
  • 500 g Butternutpumpa
  • 1 st Gul lök
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • 1 msk timjan
  • 2 msk Olivolja
  • salt och peppar
  • 3 dl vatten
  • 1 msk konc grönsaksfond
  • 2 dl Kokosmjölk

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 200°C. Skala pumpan, kärna ur den och skär sedan i tärningar. Skala lök och vitlök och skär även dessa i mindre bitar. Lägg alltsammans i en ugnssäker form och ringla över olivolja. Strö över örter, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  2. Lägg sedan över pumpan i en kastrull. Tillsätt vatten och fond och låt koka i ca 5 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och blanda i kokosmjölk. Toppa soppan med en klick crème fraiche några pumpafrön.
Relaterade artiklar