Älgstek, recept
  • 120 min
  • Medelsvår
  • Vilt
  • Sås

Älgstek

Recept på ugnsstekt älgstek med gräddsås. Servera med kokt potatis och svartvinbärsgelé.

  • Ingredienser
  • Älgstek
  • 1 kg Älgstek (benfri - t ex rostbiff eller fransyska)
  • smör
  • salt och peppar
  • vatten
  • Gräddsås
  • 4 dl vatten
  • 3 msk Konc oxfond
  • 2 msk smör
  • 3 msk Vetemjöl
  • 2 dl Vispgrädde
  • 1 msk Svartvinbärsgelé
  • salt och peppar
  • Till servering
  • Potatis
  • pressgurka eller saltgurka
  • Svartvinbärsgelé

Tänkvärt

Det går fint att sänka ugnstemperaturen, men tänk då på att tillagningen tar längre tid.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175°C. Putsa steken och ta bort oönskade hinnor. Bryn den i smöret i het stekpanna tills den fått fin färg runt om. Salta och peppra.
  2. Lägg över steken i en ugnsform och stick in en stektermometer i den tjockaste delen. Slå på en deciliter vatten i botten av formen. Stek mitt i ugnen tills termometern visar knappt 70°C om du vill ha steken rosa i mitten eller 75°C för att få den genomstekt.
  3. Stektiden är ca 1-1,5 timme men passa noga för ibland går det snabbare! Fyll på med mer vatten i botten då och då - detta motverkar att steken bränner fast. Ta upp steken och låt den vila under folie i minst 10 minuter innan köttet skärs upp. 
  4. Smält smör i en kastrull. Vispa i vetemjöl och fräs i någon minut. Tillsätt vatten, buljong och vispgrädde. Koka ihop till en sås och smaka av med svartvinbärsgelé, salt och peppar. Skär köttet i tunna skivor och servera med sås, kokt potatis, pressgurka och svartvinbärsgelé.
Relaterade artiklar