Älgstek
Recept på ugnsstekt älgstek med gräddsås. Servera med kokt potatis och svartvinbärsgelé.
- Ingredienser
- Älgstek
- 1 kg Älgstek (benfri - t ex rostbiff eller fransyska)
- smör
- salt och peppar
- vatten
- Gräddsås
- 4 dl vatten
- 3 msk Konc oxfond
- 2 msk smör
- 3 msk Vetemjöl
- 2 dl Vispgrädde
- 1 msk Svartvinbärsgelé
- salt och peppar
- Till servering
- Potatis
- pressgurka eller saltgurka
- Svartvinbärsgelé
Tänkvärt
Det går fint att sänka ugnstemperaturen, men tänk då på att tillagningen tar längre tid.
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Värm ugnen till 175°C. Putsa steken och ta bort oönskade hinnor. Bryn den i smöret i het stekpanna tills den fått fin färg runt om. Salta och peppra.
- Lägg över steken i en ugnsform och stick in en stektermometer i den tjockaste delen. Slå på en deciliter vatten i botten av formen. Stek mitt i ugnen tills termometern visar knappt 70°C om du vill ha steken rosa i mitten eller 75°C för att få den genomstekt.
- Stektiden är ca 1-1,5 timme men passa noga för ibland går det snabbare! Fyll på med mer vatten i botten då och då - detta motverkar att steken bränner fast. Ta upp steken och låt den vila under folie i minst 10 minuter innan köttet skärs upp.
- Smält smör i en kastrull. Vispa i vetemjöl och fräs i någon minut. Tillsätt vatten, buljong och vispgrädde. Koka ihop till en sås och smaka av med svartvinbärsgelé, salt och peppar. Skär köttet i tunna skivor och servera med sås, kokt potatis, pressgurka och svartvinbärsgelé.
Relaterade artiklar
-
Innertemperaturer för kött och fisk
För att laga till köttet perfekt gäller det att hitta rätt innertemperatur. Bryn köttet vid ganska hög temperatur och efterstek sedan på lägre värme, så blir det saftigt och mört.
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Hitta stekpannan som passar dig
Det finns många olika stekpannor att välja på och det är inte alltid lätt att hitta rätt. Rostfritt, kolstål, non-stick eller teflon, gjutjärn och keramiska beläggningar. Vad är det egentligen för skillnad? Och vad har dessa pannor för egenskaper? Tänk på att en dyr panna kan bli billigare i längden - om den har längre hållbarhet.
-
Hitta grillen som passar dig bäst
En grillmästare behöver förstås en bra grill för att förverkliga sina kulinariska drömmar. Det finns flera sorter att välja bland och alla bjuder på både för- och nackdelar. Här reder vi ut begreppen och hjälper dig att välja rätt.
-
Bästa tipsen för lyckad grillning
Ta kommandot över grillen och lär dig knepen som resulterar i sommarens läckraste mat. Gasolgrill är bekvämt, men den som älskar utmaningar väljer förstås en äkta kolgrill. Här är våra bästa grilltips som hjälper dig att lyckas.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
