Bouillabaisse, recept
  • 45 min
  • Medelsvår
  • Skaldjur
  • Fisk

Bouillabaisse

Recept på Bouillabaisse eller sydfransk fisksoppa med aioli. Den smakrika fisksoppan är både matig och mättande, men ändå lätt och fräsch. Fisken är en fingervisning och det går utmärkt att byta ut mot andra sorter om man vill det.

  • Ingredienser
  • 1 st Gul lök
  • 2 msk Olivolja
  • 400 g Krossade tomater
  • 2 st vitlöksklyfta(or)
  • 7 dl vatten
  • 2 st fiskbuljongtärningar
  • 2 dl Matlagningsvin vitt
  • salt och peppar
  • 1 dl purjolök
  • 1 dl Morot
  • 1 st Fänkål
  • 200 g Lax
  • 200 g Torskfilé
  • 400 g Räkor (med skal)
  • basilika eller persilja (färsk)
  • Aioli
  • 2 dl Majonnäs
  • 2 st vitlöksklyfta(or)

Tänkvärt

Tänk på att inte överkoka fisken, då blir den torr och tråkig. Och glöm för allt i världen inte aiolin, för en rejäl klick blir pricken över i.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Börja med aiolin: Riv vitlök och blanda med majonnäs. Ställ in i kyl tills det är dags för servering.
  2. Skala löken och hacka den grovt. Värm olja i en stor kastrull och fräs upp löken. Tillsätt riven vitlök, buljong, vatten och vin. Låt sjuda sakta i ca 20 minuter och smaka sedan av med salt och peppar.
  3. Skala moroten och skär i tunna slantar. Skiva fänkålen. Skölj purjolöken noga och skär i skivor. Tillsätt grönsakerna till soppan och låt sjuda med tills de börjar mjukna.
  4. Skala under tiden räkorna och skär fisken i lagom stora munsbitar. Tillsätt fisken till soppan och låt sjuda tills den är precis genomkokt. Dra av kastrullen från värmen och lägg till sist i räkorna.
  5. Servera soppan med aioli och färska, hackade kryddor.
Relaterade artiklar

Tips på recept hos andra sajter

Bouillabaisse soppa

Bouillabaisse gryta

  • Bouillabaisse st Paul

    Bouillabaisse st Paul är en smakrik gryta full av bland annat musslor, räkor, vin, apelsinskal och morot, grytan passar lika bra till vardags som till middagen med vännerna. Innehåller bland annat: Selleristjälk och Rosmarin

    • 60 min
    • Medelsvår
    • Koka
    • Blanda ihop
    • Skaldjur
    • Fisk
  • Camillas bouillabaisse

    Mumsig gryta full av smak, i detta receptet används fyra olika sorters fisk, skaldjursbuljong och musslor, detta receptet är utmärkt att bjuda på när havsälskaren kommer förbi. Innehåller bland annat: Chili och olja

    • 60 min
    • Medelsvår
    • Koka
    • Blanda ihop
    • Skaldjur
    • Fisk

Specialkost

  • Vegetarisk bouillabaisse

    Färgrikt och fräscht recept på en härlig bouillabaisse med smak av apelsin, saffran och tabasco, soppan är lika god varm som kall och kan serveras som förrätt och tillbehör. Innehåller bland annat: Grönsaksbuljong och Apelsin

    • 30 min
    • Medelsvår
    • Koka
    • Blanda ihop
    • Vegetariskt

Lyxig bouillabaisse

  • Lyxig bouillabaisse

    Lyxigt och smakrikt recept på smarrig bouillabaisse, tomaterna tillagas i ugn, pilgrimsmusslor, torsk och laxen halstras och hummerstjärtarna vänds i het panna, detta receptet serveras med aioli och färska örter. Innehåller bland annat: Pilgrimsmusslor och Laxfilé

    • 30 min
    • Medelsvår
    • I ugn
    • Blanda ihop
    • Skaldjur
    • Fisk