Chokladglass Med Fudge Brownie

Det här receptet ger en len och krämig chokladglass med browniebitar som påminner väldigt mycket om Ben & Jerry’s Chocolate Fudge Brownie.

Ingredienser
Glass
5 st Äggulor
2 dl Vispgrädde
3 dl mjölk (3 %)
1 dl Strösocker
2 msk Kakao
100 g Mörk choklad (70 % kakaohalt)
Brownies
50 g smör
4/5 dl Strösocker
1 st Ägg
1 dl Vetemjöl
3/4 dl Kakao
1/4 tsk Bakpulver
1/4 tsk Vaniljpulver

Tänkvärt

Till den här glassen behöver du en glassmaskin. Förbered gärna brownies och glassmet dagen innan.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Brownies: Värm ugnen till 175°C. Klä en avlång brödform (ca 10×20 cm) med bakplåtspapper. Smält smör i en kastrull på låg värme, låt svalna. Sikta ner mjöl och kakao i en skål, blanda med vaniljpulver.
Vispa ihop ägg och socker. Häll i det smälta, avsvalnade smöret och rör så att allt blandas. Tillsätt mjölblandningen och använd slickepott för att röra ihop smeten. Rör inte mer än nödvändigt, utan bara så att det blandas ordentligt.
Baka i ca 18-20 minuter eller tills kakan är lagom gräddad. Övergrädda inte, då blir kakan torr och tråkig. Låt kakan svalna helt och skär sedan på längden i ca 1/2 cm tjocka skivor. Dela sedan dessa i bitar, 1,5 x 1,5 cm stora. Förvara i kylskåp tills de ska blandas glassmeten, eller frys in om de ska sparas till en annan dag.
Glass: Värm grädde, mjölk, siktad kakao och hackad choklad i en kastrull. Rör om hela tiden och sjud försiktigt tills chokladen har smält. Låt inte blandningen koka! Dra sedan av kastrullen från värmen och låt svalna något.
Vispa äggulor och socker riktigt pösigt, ca 15 minuter. Tillsätt sedan gräddmjölken, lite i taget under vispning. Häll tillbaka i kastrullen och värm under ständig omrörning så att smeten inte bränns vid. Värm tills smeten börjar tjockna, vid ca 83°C. Använd gärna termometer. Låt den inte koka!
Kyl glassmeten i vattenbad och ställ därefter in den i kylskåp så att den blir riktigt kall, gärna över natten. Frys smeten i glassmaskin. Blanda i kakbitar mot slutet, när glassen nästan är färdig. Häll sedan över i en form och ställ in i frysen.