Vaniljsås, recept
  • 60 min
  • Medelsvår
  • Sås

Vaniljsås

Här är recept på en ljuvligt god vaniljsås eller creme anglaise. Såsen passar utmärkt som tillbehör till paj, kaka eller dessert.

  • Ingredienser
  • 5 dl mjölk (3 %)
  • 3 st Äggulor
  • 2 1/2 msk maizena, majsstärkelse
  • 4 msk Strösocker
  • 1/2 st Vaniljstång
  • 1 msk smör

Tänkvärt

För extra lyxig vaniljsås; vänd ner 2 dl vispad grädde i den kalla, färdigkokta såsen.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Klyv vaniljstången och skrapa ur kärnorna. Lägg i en kastrull. Tillsätt mjölk och koka upp. Dra sedan bort kastrullen från värmen och låt stå och dra i ca 10 minuter.
  2. Separera äggen, rör sedan ihop äggulor med socker och maizena. Fiska upp vaniljstången och vispa sedan ner mjölken i äggsmeten. Häll tillbaka i kastrullen och ge såsen ett ordentligt uppkok. Rör hela tiden så att krämen inte bränner vid i botten.
  3. Dra bort från värmen när såsen har tjocknat ordentligt. Tillsätt smör och vispa oavbrutet tills detta har smält. Passera vaniljsåsen medan den är varm, kyl sedan i vattenbad. Ju snabbare nerkylning desto längre hållbarhet (ca 1-2 dagar i kylskåp).
Relaterade artiklar