Creme Brulee, recept
  • 60 min
  • Medelsvår
  • Bakverk

Creme Brulee

Det här är ett ljuvligt recept på crème brûlée. Baka på låg värme så blir de krämiga och goda.

  • Ingredienser
  • 3 dl Vispgrädde
  • 1 1/2 dl mjölk (3 %)
  • 4 msk Strösocker
  • 6 st Äggulor
  • 1 st Vaniljstång
  • Till servering
  • 2 msk Rårörsocker eller strösocker

Tänkvärt

Övergrädda inte krämen, för då blir den kompakt och trist. Tänk på att alla ugnar är olika, så tillagningstiden kan variera.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

  1. Blanda grädde och mjölk i en kastrull. Tillsätt snittad vaniljstång. Koka upp och dra av kastrullen från värmen. Låt dra i 15 minuter. Värm under tiden ugnen till 100°C. Fiska upp vaniljstången.
  2. Vispa ihop äggulor och socker så att det precis blandas. Vispa sedan ihop med gräddmjölken, men undvik att vispa alltför kraftigt så att luftbubblor bildas. Häll smeten i små ugnsfasta formar. Grädda strax under mittenfalsen i ca 45 minuter. Ta ut och låt svalna helt, ställ sedan in i kyl.
  3. Vid servering; strö rårörsocker över. Värm ytan med brännare tills sockret karamelliseras och blir gyllenbrunt. Alternativt kan man bränna av sockret i ugn på 275°C och ”grill”. Luckan ska då vara öppen, annars hinner vaniljkrämen bli varm.
Relaterade artiklar