Friterade Ostbollar
Recept på friterade ostbollar eller croquetas de manchego till spansk tapas. Dessa ostbollar har ett krispigt skal och härligt krämig ostmassa inuti.
- Ingredienser
- 6 dl mjölk (3 %)
- 100 g Vetemjöl
- 100 g smör
- 200 g Manchegoost (riven)
- salt och peppar
- (muskot)
- Panering
- 2 st Ägg
- 1 dl Vetemjöl
- 1 dl Ströbröd
- Till fritering
- Rapsolja eller solrosolja
Tänkvärt
Smeten måste förberedas flera timmar innan servering, men eftersom det går bra att frysa de färdigpanerade ostbollarna kan man göra många och sedan är det bara att plocka fram ur frysen vid behov.
Detta recept är gjort för 6 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.
Gör så här:
- Mät upp alla ingredienser så att du har dem nära till hands. Värm mjölken. Smält smör i en kastrull, på ganska låg värme. Tillsätt mjöl. Rör om hela tiden och låt blandningen sjuda i ca 2 minuter. Tillsätt het mjölk och vispa kraftigt. Värm tills blandningen tjocknar och koka en stund till. Rör hela tiden med vispen så att smeten inte bränner fast i botten. Smeten är färdigkokt när den lossnar enkelt från kanterna i kastrullen.
- Stäng av värmen på plattan, men låt kastrullen stå kvar. Tillsätt genast riven ost och rör försiktigt så att osten smälter och blandar sig ordentligt med smeten. Lyft sedan av kastrullen från värmen, annars kan smeten skära sig. Salta och peppra. Krydda eventuellt med lite riven muskot. Låt smeten svalna och ställ sedan in den i kyl, minst tre timmar.
- Forma små bollar av smeten, ca 25 g per boll. Det är mycket viktigt att paneringen täcker väl, för annars uppstår ostläckage vid fritering. Doppa först i mjöl så att det täcker väl, men undvik alltför tjocka lager. Doppa sedan i uppvispat ägg och slutligen i ströbröd. Lägg därefter bollarna på smörpapper.
- Lägg de färdigpanerade ostbollarna i frysen och låt dem ligga där i 2-3 timmar. Detta görs för att minska risken för ostläckage vid fritering. Fyll fritösen med olja och värm till 180°C. Ta ut bollar direkt ur frysen, ett par åt gången, och fritera tills de är vackert gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
Relaterade artiklar
-
10 matvaror du aldrig ska förvara i kylen
-
Så länge håller maten i frysen
Längst in i frysen ligger en frostig påse med kött, som ser ut att ha legat där ett bra tag. Frågan är; vågar man använda den? I frysen växer inga bakterier och därför är det inte farligt att äta mat som varit fryst länge. Däremot kan smak och konsistens påverkas mycket. Genom att frysa in maten på rätt sätt kan du förlänga hållbarheten.
-
Omvandlingstabell
Vad väger 1 liter vetemjöl och hur många teskedar går det på en matsked? Ibland kan det vara bra att snabbt kunna översätta mellan olika vikt- och måttenheter. I vår tabell finns allt du behöver veta och lite till. Dessutom finns här en lista över temperaturskillnader för vanlig ugn och varmluftsugn.
-
10 tips som gör dig till en bättre kock
I Tv-rutan avlöser stjärnkockarna varandra och det är lätt att bli överväldigad av alla proffsiga termer och tekniker. Trots detta är de vanligaste felen folk gör när de lagar mat ganska enkla. Här är tio tips som hjälper dig att lyckas i köket.
