Torsk, Pommes Duchesse och Vitvinssås, recept
  • 60 min
  • Svår
  • Fisk
  • Sås

Torsk, Pommes Duchesse och Vitvinssås

Här är en helt ljuvlig rätt med torskfilé och vitvinssås. Servera gärna med vit sparris och pommes duchesse eller med ett gott potatismos.

  • Ingredienser
  • 4 st Torskfiléer
  • Vitvinssås
  • 1 st Schalottenlök
  • 1/2 msk smör
  • 1/2 st Fiskbuljongtärning
  • 2 1/2 dl vatten
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl Vispgrädde
  • 1/2 tsk torkad dragon
  • 1 tsk maizena, majsstärkelse
  • 1/2 tsk citronsaft (färskpressad)
  • salt
  • Till servering
  • Pommes Duchesse (köpta eller hemmagjorda)
  • Vit sparris (konserverad)

Tänkvärt

Tänk på att inte överkoka torsken - för då blir den torr och tråkig.

Bra att veta när du ändrar antalet portioner.

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så kan i vissa fall tillagningstid och andra moment i beskrivningen behöva justeras.

Gör så här:

Vitvinssås

  1. Skala och finhacka löken. Smält smör i en kastrull och fräs upp löken, men låt den inte få färg. Tillsätt vatten, vin och grädde och koka ihop tills 2 dl återstår.
  2. Sila av och red av såsen med maizena utrört i lite vatten. Smaka av med citron och salt.

Torsk

  1. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull. När det stormkokar; lägg i fisken och dra av kastrullen från värmen. Lägg på ett lock, låt stå i 12 minuter och sedan är fisken klar. Lyft försiktigt upp med hålslev.
  2. Servera med varma Pommes Duchesse och vit sparris som fått ett hastigt uppkok i sin egen lag.
Relaterade artiklar